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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
酢をかけると、卵をポージングするときにどのような効果があるのでしょうか？

煮汁に白酢をかけると、卵をポージングするときにどのような効果があるのでしょうか？ 味覚のためなのか、それとも卵白と何らかの反応があるのでしょうか？...

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回答
酢を使わずに卵をポシェットする方法は？

酢を使わずに卵をポシェットする方法は？手っ取り早く簡単にできる方法はありますか？...