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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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焦げた食材の焦げた香りを消すにはどうしたらいいですか？

不注意やかき混ぜ不足で鍋の底が焦げてしま うことがあります。焦げていないものを取り 除いても、焦げ臭さが残ることがあります。 何か対処法はありますか？...

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魚によっては「生臭さ」がある？なぜですか？

魚は古いものだけが不快な臭いがするという 話を聞いたことがあります。しかし、私の経 験では、サーモンのような魚の中には、単に 「より魚らしい」というだけで、その臭いが 人を不快にさせてしまうものがあるようです 。それは正しいのでしょうか？もしそうなら 、臭いには簡単な説明があるのでしょうか、 それとも種によって違う...

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鶏肉が卵臭くなる

数週間前に新鮮な鶏肉を購入し、すぐに冷凍 しました。今日はそれを取り出して熱湯に入 れてスープを作り始めました。何かを入れる 前に、部屋全体が卵のような臭いがしてきま した。捨てた方がいいのでしょうか？...

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ニンニクの口臭を消すにはどうしたらいいですか？

私は個人的にニンニクを食べるのが苦手なの ですが、家族の中にはニンニクを食べている 人がいます。私は本当に臭いのが嫌いで、気 にしています。私は失礼なことをしたくない が、私は臭いを取り除く方法についていくつ かの助けを持っていることができれば、それ は素晴らしいだろう ありがとうございます!...

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新しい家のオーブン・ストーブはいつから臭いが消えるのでしょうか？

前に使っていたストーブが壊れてしまい、大 家さんに買い替えてもらいました。GEのホ ットポイントで買ってきたのですが、問題な さそうです。ガス式です。私達は数ヶ月間そ れを持っていましたが、オーブンで調理する ことができませんでした。 私達が最初にユニットを得たとき、それは煙と非常に奇妙な臭いを放った。説明書...