タグ: sous-vide x3

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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スービデオのお肉を仕上げるためのトーチはどれを買えばいいですか？ブタンやプロパン？

私はous videを調理を開始したと肉をオフに仕上 げるためにトーチを購入しようと考えていま す。私はクレームブリュレのための少しブタ ンのトーチを販売している店を見てきたが、 いくつかは、彼らが十分に熱くないと主張し ていると私はプロパンを使用する必要があり ます。 その一方で、いくつかは、プロパンは避ける...

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冷蔵庫の中でボツリヌス菌の胞子が発芽するまでどのくらいかかるのでしょうか？

この質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/18632/are-the-c laims-legitimate-lin king-botulism-to-vac uum-prepared-foods)に 基づいて、私はボツリヌス菌のコロニー化を 心配しな...

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クックポットでスービデオ調理は可能ですか？

私はこのサイトに来る前にスービデオのこと を聞いたことがなかったが、それについての すべての投稿はここで私はそれを試してみた いと思っています。私はビールクーラーの方 法を見てきた、私も試してみたいと思います が、小規模なテストのために、それはクック ポットでそれを行うことは可能ですか？調理 時間や技術の違いは何で...