回答
私は今（このサイトから）、スープとストックは同じ製品ではないことを学びました（ この素晴らしい回答 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2960/use-any-pa rt-of-an-animal-for- making-stock-broth/2...
今晩、生の鶏の骨を使って初めてのストック を作ったので、グーグルで色々なレシピやス トック作りのテクニックを読みました。私が 読んだレシピのほとんどが、最初のうちは煮 ている間にストックの表面を削るようにと書 いてありました。私は最初に全ての野菜を投 入していたので、おそらく煮込みすぎていた のでしょうが、実際には...
残った七面鳥の枝肉やパーツを取り、ハーブ や野菜を入れた鍋に水を入れて数時間煮込み ました。固形物を取り除き、脂肪を分離した 後、翌日冷凍するために冷蔵庫に入れた。取 り出してみると、上の部分だけでなく、ボウ ル全体が完全にゼラチン状になっていました 。まさにジェロのようです。なぜこんなこと になったのでしょうか？...
大きな鍋に鶏の首と背中がいっぱい入ってい るので、(a)ストックと(b)それ以外の ものに分けなければなりません。 これをするにはどうしたらいいのか悩んでい ます。以前、目の細かいストレーナーにチー ズクロスを敷いて、そこに流し込んだことが あるのですが、いつもチーズクロスが目詰ま りしてしまい、4リットルのスト...
レシピがストックキューブを呼ぶとき、自家 製チキンストックはどのくらいの量で代用す ればいいのでしょうか？私は枝肉をカバーす るために5リットルの水を追加しました。 鶏肉＆野菜の煮込みで私ができる他の何か。 それはそれらを捨てるのはもったいないと思 われる？...
金融リテラシーを身につけたい人のためのQ&A
アニメ・マンガファンのためのQ&A