タグ: yeast x16

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

どのように急速な上昇イーストにアクティブなドライイーストを呼び出すレシピを変換するには？

私は最初の段階では、2つのパッケージのアクティブなドライイースト、1 tbspの砂糖、およびイーストが証明されるまで混合される1/2カップの暖かい水を呼び出すロールのためのレシピを持っているし、その後1/4カップの角切りバターは、証明されたイーストに追加されます。その後、小麦粉の半分（2カップ）と小さ...

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ミキサーボウルでパンの生地を上昇させてもいいですか？

パンを焼くとき、金属製のミキサーボウルで生地を上昇させることが多いのですが、これはどうなんでしょうか？金属はおそらく通常のボウルよりも冷たく、上昇を阻害する可能性がありますので、これは良いアイデアであるかどうか、私は疑問に思っていました。それは代わりに上昇するガラスやプラスチック製のボウルに生地を転送...

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フレッシュイーストはどのくらいの期間冷凍できますか？

実際にフレッシュイーストの大きな箱を買ってきて冷凍し、使用する12時間前に1つを冷凍庫から取り出して、再びゆっくりと室温にすることができると聞いたことがありますどのくらいの期間冷凍できますか？ゆっくりと劣化していくのでしょうか、それともある程度の時間が経つと急に使えなくなるのでしょうか？...

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栄養酵母は賞味期限が切れたり、腐ったりしますか？

賞味期限が2012年2月（この投稿の時点では1ヶ月ほど過ぎています）の栄養酵母が入った桶を持っているのですが、まだ使えますか？まだ使ってもいいのでしょうか？見た目も匂いもいつもと変わらずです。一般的に栄養酵母の賞味期限はどのくらいでしょうか？栄養酵母は賞味期限が切れたりして腐ったりすることはあ...