クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
卵洗いの代用に最適なヴィーガンの方法

パンを焼くときに卵洗いの代用に最適な方法を教えてください 無糖の豆乳を試したことがあるのですが、なかなか焼き色がつきませんでした。...

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不味い野菜スープを修正する

野菜を水と一緒に鍋に放り込んで、肉を買う のを忘れていたことに気づきました。私はと にかくそれを調理したが、それは非常に当た り障りのないものです。私は今それを修正す るために何ができるかについてのアイデアは ありますか？これを無駄にしたくないのです が... 基本的には、ファーマーズマーケットで拾ってきた無造...

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生のカシューナッツは市販のものとは違うのか？

ブラジルにペンフレンドがいて、私がナッツ が好きなのを知っていて、カシューナッツを 送ってくれた。どうやら彼女の近くにカシュ ーナッツの農園があるらしく、その農園に行 って生のナッツを調達してきてくれました。 味は慣れているものよりも少しキレがありま すが、良い意味で食べた後の不快感はありま した。私はナッツ全般に...

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ポップコーンをフレーバーでコーティングするにはどうしたらいいですか？

市販のフレーバー付きポップコーン（ベター メイドなど）は、フレーバーではなく、ポテ トチップスのようにコーティングされていま す。そのコーティングを自宅で再現するには どうすればいいのでしょうか？具体的には、 私はファンや 'ホット'スタイルのコーティング（BBQ 、バッファローチキン、ハラペーニョ、炎） だ。私は...

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どうやってムール貝が新鮮かどうかを判断するのですか？

新鮮なムール貝はどのような食感が必要ですか？ ムール貝がムシャムシャしているということ は悪いということですか？このムール貝の食 感の原因は何ですか？...

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鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直す

鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直しました。逆 さにするのを忘れていたので、硬くて滑らか な表面ではなく、ベタベタになってしまいま した。 逆さにして適温で温めなおせば直るのでしょうか？ それとも、剥がして一から調味料を入れなおす必要があるのでしょうか？...

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自宅でゼラチンを作るにはどうしたらいいのでしょうか？

魚でも鶏肉でも牛肉でも、本当に古いレシピ 本に載っていたものを探しています。いろい ろと検索してみたのですが、ほとんどの人の 意見は、店で買ったゼラチンを買うというも のでした。それは私のために動作しません - 私はそれがコーシャまたはハラルであること を望む、と私はそれを見つけることができま せん。...

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ロール状のアイシングの色付け方法

娘の誕生日にケーキを作っています。私はア イシングやデコレーションがちょっと苦手な ので、ケーキを覆うために既製品のアイシン グを購入しようと思っています。問題は、ケ ーキが漫画のキャラクターのような形をして いることで、私はそれの一部を適切に着色し たいと思います。私の質問は、このアイシン グを着色するための私の...

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どのように急速な上昇イーストにアクティブなドライイーストを呼び出すレシピを変換するには？

私は最初の段階では、2つのパッケージのアクティブなドライイースト、1 tbspの砂糖、およびイーストが証明され るまで混合される1/2カップの暖かい水を 呼び出すロールのためのレシピを持っている し、その後1/4カップの角切りバターは、 証明されたイーストに追加されます。その後 、小麦粉の半分（2カップ）と小さ...

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自家製グラノーラの保存方法は？

自家製グラノーラを楽しんでいるのですが、 レシピを見ると結構な量を作ってしまいます 。すぐに使い切る時もあれば、そうでない時 もあります。 確実な保存方法とは？冷凍した方がいいの？冷蔵でいいのでしょうか？...

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