生の鶏肉で使ったマリネ液は再利用できますか?
数週間前に鶏肉をマリネして、その後のマリネ液を瓶に入れて保存しました。それは再利用することができますか、またはそれは危険ですか?ここで相反する話を聞かされました。マリネ液は、その違いを作る場合は、主に照り焼きです。
使用されたマリネ液の意図された使用。オーブンで調理する鶏肉をマリネします。調理されないもの(ソースのようなもの)には使いません。
数週間前に鶏肉をマリネして、その後のマリネ液を瓶に入れて保存しました。それは再利用することができますか、またはそれは危険ですか?ここで相反する話を聞かされました。マリネ液は、その違いを作る場合は、主に照り焼きです。
使用されたマリネ液の意図された使用。オーブンで調理する鶏肉をマリネします。調理されないもの(ソースのようなもの)には使いません。
肉/鶏肉/魚用のマリネは再利用しないでください。
テリヤキソースの甘さと塩味は、おそらく細菌の増殖のためにそれがより困難になりますが、それはまだ健康上の懸念であり、間違いなくチャンスを取る価値はありません。その後、調理の最後の3-5分の間にあなたの肉を釉薬にそれを使用しています。
あなたが最初にマリネ液を拭き取りたい甘い要素がたくさん含まれている混合物で肉をマリネしてきたときに、肉を乾燥させ、グリル/ブロイリングなどの前に少しの油で軽くコートします。沸騰させるためにマリネ液を持参し、調理の最後の数分の間に釉薬として上にブラシをかける。最初からマリネ液を塗って焼くと、糖分がカラメル化して焦げてしまい、グリルやフライパンに肉がくっついてしまいます。その結果、それが破れて、あなたがそれを取り除くときにグリルに付着した肉の皮/外層を残すことになります。
マリネ液が生の鶏肉と接触した場合は廃棄してください。アメリカでは生鶏の83%がカンピロバクターやサルモネラ菌を保有している ](http://www.consumerreports.org/cro/food/food-safety/chicken-safety/chicken-safety-1-07/overview/0107_chick_ov.htm).
はい、鶏肉を取り出した後すぐにマリネ液を茹でて、冷凍で3ヶ月間保存するか、冷蔵庫で1週間ほど保存してください。マリネ液に含まれる細菌は、沸騰から殺され、マリネ液に細菌の副産物があった場合、まあ、彼らはまた、あなたがあなたのマリネ液よりも多くの問題を抱えているので、ちょうどそれから取り出した肉にしています。
それが生肉に触れた場合、それはis生肉です。あなたは2週間前の生の鶏肉を食べるだろうか?