フライパンに固執する卵

**ノンスティック調理への鍵は、十分なbefore油を追加する前にパンを加熱することです。レシピは低熱を呼び出した場合、パンはまだあなたが今、それをクールダウンさせても、非スティックのままになります。そうでなければ、これらの歯/ピットは調理されている食品にかじりつきます。

パンが油を追加するのに十分に熱いときに知っている “水テスト](http://rouxbe.com/cooking-school/lessons/173-the-water-test-heating-the-pan) "を使用します。見ていて楽しいだけでなく、水のテストに合格すると、フライパンが驚くほど焦げ付きにくくなります。必要な温度はかなり高いですが、私は油を追加し、私がしたい調理温度にパンを冷却してみましょう場合は、焦げ付き防止プロパティが残っていることを発見しました。

注：このような鍋を予熱することは、非ステンレス鋼のパンに適用されますが、水だけのボールは、ステンレス鋼上の水銀のようにアップします。また、これはテフロン加工されたフライパンで行うことは安全ではないかもしれません。適切にあなたの鍋を加熱する上で](https://web.archive.org/web/20160313124450/http://www.houseboateats.com/2009/12/on-properly-heating-your-pan.html)

私は弱火とテフロンパンの上に蓋を使用するのが好きです。蓋は、卵の上側が速く設定することができ、調理上から下側を防ぐことができます。あなたがガラスの蓋を持っている場合はもちろん、これは簡単です。 また、他の人が指摘しているように、それは脂肪を追加し、鍋を予熱することが重要です

最初にやるべきことは、あなたの鍋が熱の正しいレベルであることを確認してください（私のストーブの上のミッドレンジの周り）。その後、あなたはいくつかの食品リリースであなたの鍋をスプレーしていることを確認してください。その後、鍋の真ん中に卵を割って、それを調理してみましょう。あなたは何の問題も持っているべきではありません。

熱が高すぎる、冷たい鍋で開始しないでください。テフロンコーティングされたものは魅力のように働くはずです。

テフロン製のフライパンを使用したことがあるということですが、一般的にはフライパンに問題があるのでしょうか？もしそうなら、それは新しいものを購入する価値があるかもしれません。全体的に弱火で鍋を維持すると、（確かにそれは卵が調理に時間がかかるようになりますが）スティックを防止するために役立つことができます。また、卵がそれをすべてでそれを移動しようとする前に、ビットを介して調理されているまで待っている場合は、それは少し簡単に、それが壊れる可能性が低くする必要があります。あなたは卵が少なくともわずかにそれがあなたのために簡単にする必要があります泡を始めているまで待っている場合。幸運を祈る

テフロンパンの必要性は絶対にありませんが、レフティウムは、任意の脂肪を追加する前にパンを加熱することについては正しいです。私は（鋳鉄製の）フライパンが熱く燻しているのを好む、卵を追加し、すぐにオーブンやブロイラーで卵を入れています。Calhpalonのハードアルマイトパンは、スチールよりも硬い表面を持つ素晴らしいノンスチルパンです。

卵の品質も違いがあります。私は最近、標準的な食料品の品質の卵から有機フリーレンジに切り替え、それは大きな違いを作った。味はより良いですし、彼らは悪いように固執するようには見えません。