2011-12-19 20:06:33 +0000 2011-12-19 20:06:33 +0000
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冷やしたコーヒーは温められる?なぜですか?

コーヒーを温め直すと風味が悪くなる コーヒーを電子レンジで温め直すと風味が悪くなる

[ コーヒーを電子レンジで温め直すと風味が悪くなる]0x3&

しかし、コーヒーを冷やしてから加熱(電子レンジなど)しても風味が悪くならないのでしょうか?もしそうだとしたら、その理由を教えてください。

回答 (5)

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2011-12-21 01:56:31 +0000

はい、できます。

実はこれ、「コーヒートディ」として知られる特定のテクニックで、リキッドコーヒーをキャンプに持っていく際に、淹れ方の道具を持っていきたくない人にはもってこいの方法なのです。一部の人々 もこの方法で作られたコーヒーを醸造の他の方法を好む。

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2011-12-22 08:38:12 +0000

暖房が効かなかった。

今日試してみました。昨日はイリーを小さじ1杯を水に24時間浸してみました。それはかなりいい感じに出てきた。あまり苦くない。私はそれをろ過し、それが少し蒸気を出し始めるまで、非常に弱火で加熱しました(私のホットプレートでは6のうち3の設定)。試飲してみると、かなり苦く感じました。

私はいつもこの温度でモカでホットコーヒーを淹れていますが、焦げません。

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2011-12-19 20:30:38 +0000

コーヒーの風味は、高温で分解できるオイルなどの多くの化合物から得られます。しかし、これには時間がかかります。コーヒーが陳腐化する前に飲むのであれば、加熱しても問題ありません。

また、カフェインはホットコーヒーの温度ではかなり安定しています。

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2011-12-21 12:59:34 +0000

電子レンジでコーヒーを温めた経験があるのですが、そのメカニズムは説明できませんが、非常にネガティブなものです。再加熱の効果というよりも、熱いコーヒーが冷めてしまったことが影響しているのかもしれません。

ホットプレートの上に長時間置かれたコーヒーが苦くて焦げたことは誰もが経験したことがあるでしょう。冷たいコーヒーをホットプレートで温めると、この「焦げ付き」の危険性があります。

コールドプレスコーヒーは、一般的に非常に強い実際に醸造されています。そのため、例えば3:1の割合で熱湯を加えれば、それなりに温かいコーヒーを飲むことができます。

電子レンジで温めたい場合は、やかんのお湯を加える前に、フルストレングスのコールドブリューを10秒ほど電子レンジで温めてください。

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2011-12-21 11:52:33 +0000

冷蔵醸造と冷蔵庫での保存は、Aeropressで風味を損なうことなく行うことができます。

このスレッドでは、冷蔵醸造と冷蔵庫での保存の両方について述べています。 http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108