お米やパスタはお湯がなくても調理できますか？

湿ったでんぷんは、調理したでんぷんと同じものではありません。簡単な実験で違いを確認したい場合は、2つの澱粉スラリーを作り、片方を茹でてプリンにし、もう片方を冷やしておきます。澱粉は高温でしかゲル化しません（私は70℃前後で始まると思いますが、プロセスを完了するためにはさらに多くの温度が必要です）。これはパスタでも似たようなものです。最悪の場合、ご飯を炊くときに必要な炊飯時間は、全粒粉をゲル化温度まで加熱するのには十分ですが、とうもろこしの一番内側の部分を水で潤すのには十分ではありません。硬めのお米を炊きたい場合はこれでいいのですが、やわらかくてムシャムシャしたお米を炊きたい場合は、炊き始めの時点ですでに内側が水分を含んでいる状態になるようにプリソークしておく必要があります。パスタでも同じことができると思います。このような理由で、ソースの中にはプリソークを勧めているところもあるようですが、これは調理とは違います。確かに、ご飯やパスタは柔らかくなるので、食べようとしても歯が折れることはありません。でも、やはり生のデンプンでしょう。生デンプンを食べるのが不健康なのかどうかは知りませんが（母は確かにそう言っていましたが、作り話だったかもしれません。しかし、それはおそらく生のジャガイモや生の小麦粉に似て、不愉快な味がします。私は、この時期のために、他の食料源を手に入れようとします。あるいは、@justktさんのコメントにもあるように、キッチンを設置する前の新築住宅で電気ケトルを手に入れるのは簡単です。あなたはそれを使用して、パスタや米の「インスタント」バージョンの上に調理水を注ぐことができます。これらはpregelatedされ、その後脱水されているので、prologned調理を必要としません。彼らは通常、小袋や段ボール箱でインスタントホットスープやライスミールとして利用可能ですが、私は純粋な食材としてそれらを見たことがありません。

ラーメンやインスタントラーメンは調理済みのものが多いので、冷水に浸すだけで大丈夫なはずです。ラーメン “ノークック” ](http://en.wikipedia.org/wiki/Instant_noodles)ではたくさんのレシピが出てきますが、[冷水での水分補給にはどのくらいの時間浸す必要があるのか](https://www.google.com/search?q=ramen+%22no+cook%22&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla%3aen-US%3aofficial&client=firefox-a)が見つかりません。

クックポットでご飯を作ることができます。私が知っている方法は2つあり、そのうちの1つはいつも使っています。

1. (これは私が使ったことはありませんが、信頼できる情報源から聞いたことがあります) 食事を提供する1時間前に、通常使用する量の水/塩/米でクックポットのライナーを満たします。蓋を使って鍋の上に置きます（鍋の蓋の上に袋の上部の両側を置き、蓋を縁にかぶせる意味）。食べる前にフォークでふっくらさせる。
2. 私はパイレックスや他のオーブン用の安全なボウルを使って、必要な量のご飯を入れて、ご飯、水、その他必要なものをボウルに入れて、私が作っている料理の調理時間の最初にそれをクックポットに入れます。私はすでにそこに調理されているメインディッシュの側にそれを置く。毎回完璧に仕上がります。

これはもちろん、スロークッカーにアクセスできることを前提にしています（お湯やコンロにアクセスできない場合は、おそらくそれが良いアイデアになるでしょう）。

キャンプ用ストーブ。スポーツ用品店のスターノ缶が安い もしくは外のグリル–でも良いが、時間がかかる。

あなただけが沸騰させるか、非常に熱いにそれを持って来る必要があることを覚えて、それはしばらくの間座らせてください。

2つのアイデアが頭に浮かびます。第一に、「インスタント」の米や麺類は、調理済みか部分的に調理されているか、あるいは消化しやすいように調理する必要がないように加工されている可能性が高いです（お湯は、水分を補給して温めるための役割を果たします）。冷たい水に長く浸すことで水分を補給することができそうですし、調理されていない品種で同じことをしようとするよりもはるかに消化しやすいでしょう。浸した米や麺を太陽の下に置いておくと便利かもしれません。

2番目のアイデアは技術的には正しいかもしれませんが、あまり役に立たないかもしれません、そして私は本当にreally評判の良いソース/レシピ/専門家を見つけることができない限り、真剣にそれを取ることをお勧めしません - しかし、それはそれを発酵させることによって、それを食べられるようにする方法で生の食品のデンプンを分解することが可能かもしれません。これは完全に未知ではない-dhosaまたはidliは時々発酵米生地からなされ、発酵させた小麦粉（生パスタがからなされる）かなり多くはサワードゥの状態にあなたを得る。但し、これらの両方はそれ以上の調理(ベーキングかフライパン)を要求し、従ってそのそれ以上のステップなしで消費することはおそらく安全ではない。台北の発酵させた米ワインスープか乳酸発酵させた米のようなそのような調理法は消費の前にある時点で沸騰しています。ですから、それ以上の調理は特に「お湯」を必要としないので、ご質問の条件を満たしていますが、他の調理法があれば、お湯を作るのは簡単なことです。私はあなたが十分に熱くなる日光の下でいくつかの暗い石を持っている場合は、結果を天日で焼くことができるかもしれないと仮定します（歩道上で卵を調理する精神で）、または天日乾燥した後、直火でトースト（例えば、ろうそくのように）。しかし、安全に行う方法についての本当に良いソースを持っていない限り、繰り返しになりますが、私はそれをお勧めしません。

お米は高温になるように作られています。この化学反応は、水を入れるのに十分なエネルギーを使って行われ、そうでないと米が腐ってしまいます。