フライパンでハンバーガーパティが焦げてしまうのを防ぐ方法

ハンバーグを揚げるときに油は必要ありませんが、絶対に弱火にする必要があります。私は、ステンレスのスキレットで、中火でハンバーグを揚げます。パティの大きさにもよりますが、熱したフライパンにパティを入れて、６分ぐらいしてから、また６分ぐらいしてから、また６分ぐらいしてから、また２分ぐらいしてから、また２分ぐらいしてから揚げるんです。そうすることで、外側に少し焦げ目がついていても、ジューシーで美味しいミディアムウェルバーガーが出来上がります。

¶*私は通常1/3ポンドのパティを約1/3にして、肉をたっぷりのウスターソースに漬け込んでから食べます。

私ならもっと低い温度で揚げてみます。そうすると外装の焦げ付きが遅くなりますが、中くらいのレア度になるように揚げる時間を見直す必要があります。

私は最近、スマッシュドバーガーを作り始めました - http://www.seriouseats.com/recipes/2014/03/ultra-smashed-cheeseburger-recipe-food-lab.html - 薄く作って、ダブルアップする。これは薄く作って二重にしたものです。表面の肉の焼き色がついているので、美味しく食べられます。

厚いステーキの場合は30秒に1回裏返すのがコツですが、これをやりすぎるとハンバーガーが崩れてしまうことがあります。

また、冷蔵庫から出したお肉は本当に冷たいですか？あなたは少し温めるために10〜15分、肉を残しておきたい場合があります。本当に冷たい肉は、スキレットで焼くか、または強くなります。

オニオンスライスの上にお肉をのせて焼くのがオススメです。私はしませんが、あなたも、鍋をカバーすることができます。毎回きれいなオニオンスライスを使用して、肉を裏返すと、それは決して燃えることはありませんし、肉はよく行われます。

真ん中が火が通っていないのを防ぐために、一旦、リゾールの外側を炙ったら、ホットプレートをホイルで覆って、ちょうど緩くしています - これは、リゾールが調理することができる小さなオーブンを作ります - それはまた、それらを調理するのにかかる時間を向上させます。

Onepotmealsの答え（調理前に肉の温度を上昇させる）と@JacobG（調理温度を下げる）を組み合わせて、あなたは正統的な答えを持っています。

また、あなたはフライパンよりもファンシーなものは何もないと言いました - その上でストレスを感じることはありません。私の最高の肉料理は、私の鉄のフライパンで行われてきました：ストーブの上とオーブンで。