油の代わりにバターを代用する 焼き菓子には関係ありませんか？

バターはせいぜい82％が油分で、残りは水分です。そのため、同じ量の油でもバターの量を増やす必要があります。また、予定していた量よりも水分が多くなるので、それに応じて液体の量を調整する必要があります。ただ、同じ状態（例えば、植物油の代わりにバターを溶かしたものを使用したり、その逆の場合もあります）であることを確認してください。

マフィンのようなものを作っているのであれば、私の経験上、水分は問題ありません。確かに多少の水分はあります。しかし、マフィンの生地は、あなたが基本的にターゲットの一貫性に精通している限り、それは大丈夫でしょう、許容範囲のような広い範囲を持っています。

それは言った、マフィンのバッチに入る油やバターの量は、実際には多くのバターの風味を付与するのに十分ではありません。

バターは約15％の水分を含んでおり、それを補わないと食感に影響を与える可能性があるため、溶かしたバターよりもクラリファイドバターを使った方が良いでしょう。

私が油の代わりにバターを使う場合、私は12のバターと半分のショートニングの混合物を作るのが好きです。私はまた、レシピに透明なバターエキス（香料）を追加します。私は、ショートニングの12cあたり約12杯のバターエキスを使用し、私は他の成分を追加する前に、最初に卵、砂糖、バニラとバターショートニング混合物をクリーム状にします。私はまた、時々バターのためにショートニングを代用し、唯一の私はまた、抽出物と一緒に12cショートニングあたりの水の1tbsを追加します。これが役立つことを願っています

2つのオプションが頭に浮かぶように春。1）どちらかのバター香料を追加することを検討してください（私は唯一の店で模造版int ehエキス香料オプションを見てきました）＆-002＆-002 2）またはちょうど打者に少しバターを追加する（一部を置換するか、あるいはちょうどスティックの残り物にスロー）。