スーパーの肉売り場で買ってきた鶏の胸肉は、あらかじめマリネされています。フライパンで焼くのとは違うのでしょうか？どのようにして、彼らが完了したときに私は知っていますか？牛肉のように、真ん中がピンク色になっているかどうかを確認することはできません。どのくらいの時間、どのくらいの火加減でやればいいのでしょうか？一般的なアドバイスをお願いします。
肉の厚さ、バーナーの強さや種類、月の満ち欠けなどによって調理時間は大きく変わるので、私は肉の調理時間を記録したことがありません。私は牛肉を炙るように私は鶏肉を炙る：ハードと高速。ポイントは、[ Maillard reaction ]&003が美味しさと食感を増すようにすることです（「味を封じ込める」ことではありません）。鶏肉をペーパータオルで乾かします。厚底のフライパンに底が隠れるくらいの油を入れます。フライパンを中火で熱し、油が煙を出し始めるまで熱します。鶏肉を慎重にフライパンの中に入れ、自分に一番近い端から始め、自分から離れたところに置く。これにより、熱い油が飛び散るのを防ぐことができます。6.再び、自分から離れて反転するように注意しながら反転させます。私は裏返した後、フライパン全体を400Fのオーブンに入れて仕上げることがよくあります。また、時間は異なりますが、私は５分後にチェックを始めます。
肉の柔らかさを判断する最も正確な方法は、瞬時に読み取れる温度計です。私は私のサーマペンを愛していますが、それは少し高価です。あなたの地元の食料品店で安価なダイヤルまたはデジタルのものを見つけることができます。通常、私は鶏肉を指で突いて肉の柔らかさを判断し、次にそれを切り開いてダブルチェックします。完全に調理された鶏肉は全体的に白く、切り込むと肉汁が透き通っています。調理不足の鶏肉はピンク色で、ジュースは同様にピンク色を実行します。私は地元の農場から新鮮な鶏肉を仕入れているので、しっとりと美味しく食べられるように、ギリギリまで調理しています。スーパーの鶏肉の場合は、どこから来たのか分からないので、完全に調理されていない方が良いでしょう。
参考までに、完全に調理された鶏肉：
未調理の鶏肉：
極端に調理されていない鶏肉：
私の祖母はいつも骨なし鶏肉でティースプーン1杯を鶏肉の上に押し下げて肉汁が出れば出来上がりだと言っていました。いつも私のために働いています。これが役立つことを願っています。シンディ