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パルメザンチーズの保存方法は?

私は最近、おいしいパルメザンの約4ポンドに幸運にも恵まれました。悲しいことに、それは4つの部分にすでにある、と私はかなり確信しているので、その単一の大きな塊よりも甘やかすためにより傾向があるだろう。どのように1つは、長期保管のための乾燥した、ハードチーズのブロックを設定することについて行くのですか?

また、どのくらい私はその味を保持するために私のチーズを期待することができますか?

回答 (13)

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2012-08-06 03:41:31 +0000

高品質なものであれば、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、なるべく早く使うようにして、新鮮なうちに美味しく食べられるようにしましょう。チーズプレート、パスタのディナー、フォンデュ、スコーン、グリルチーズのサンドイッチなど、パルメザンを大量に使う口実はいくらでもあります。それは、冷蔵庫の密閉容器で3-4ヶ月間持続する必要があります。時間が経つにつれ、それは乾燥したものになりますが、それは期待されることです。あなたが望んだ場合、あなたは同様にそれを凍結することができますが、私は唯一のベーキングや溶融のためにそれを使用するだろういくつかの味とテクスチャの多くが失われますように一度解凍しました。

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2012-09-18 03:55:00 +0000

新鮮なパルメザン….hmm : ) パルメザンは通常6ヶ月から2年ほど熟成されますが、特別なカバーや容器を使わずに熟成させることで、自然の皮と呼ばれる状態になります。保存方法は簡単で、カットしたパルメザンをできるだけ密閉された容器に入れて冷蔵庫で冷やすだけです。水に濡らさないでください。

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2014-02-14 08:56:06 +0000

私は、密閉容器に入れてすぐに使うという考えには強く反対です。密閉容器の中では、箱の中に水分が溜まってしまい、チーズが腐ってしまうので、早く使うことをお勧めします。そうすることで、ほとんどの余分な湿気が箱の中から出ていき、中に凝縮された水をあまり作らず、チーズを早く乾燥させることもありません。この方法では、パルメザンを少なくとも3週間は保存することができます。チーズペーパーも良いアイデアかもしれません。しかし、気密容器ではなく - あなたは間違いなくあなたのチーズを残して湿度を持っているだろうから。

(これはパルメザンの一部に適用されます。

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2012-08-09 14:15:52 +0000

チーズペーパーに包んで( http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 のように)冷蔵庫に入れておくといいですよ。

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2014-11-19 08:58:06 +0000

乾燥を防ぐためにバターを中傷します。パルメザンを冷凍する実験もしてみました。少し乾燥しますが、パスタのような温かい料理にも使えます。

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2014-02-12 13:30:47 +0000

Per Marcella Hazan, author of the wonderful “Essentials of Italian Cooking” - 箔を突かないように注意して、ワックスペーパーでしっかりとラップし、その後、頑丈なアルミホイルで。あなたの冷蔵庫の一番下の棚に保管してください。完全に動作します。

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2015-06-09 13:20:05 +0000

イタリアの出身です。イタリアにいた祖母やおばちゃんたちが、みんなが持っていそうな大きな丸いパルメザンおろし器にパルメザンのブロックを入れておいて、それがすりおろしたチーズの間に残っていたのを覚えています。蓋には何百もの小さな穴が開いているので、いずれチーズが乾いてしまう。しかし、これならチーズが固く乾いてもすりおろせば完璧なので、チーズを台無しにすることはありません。カビが生えたり、台無しになったりするのを見たことはありません。パルメザンがビニールに入れて冷蔵庫で保存すると緑色になるのを見たことがあります。でも、捨てずにカビを取り除いて、そのままお召し上がりください。良いパルメザン、レジアンノはセラーで2年間熟成されているので、冷蔵庫は必要ありません。通気性の良い蓋付きの容器に入れて、涼しい戸棚に入れておくのがベストだと思います。とにかく火を通す時間は与えない。それは間違ってる。

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2012-08-09 17:12:19 +0000

私たちはいつも家で何をするかというと、ペーパータオルに包んで冷蔵庫の中のビニール袋に入れておくことになります。チーズにカビが生えないように、紙は時々変えておく必要があります。

チーズにカビが生えた場合は、「カビの生えた場所」を取り除けば大丈夫です。

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2017-09-23 21:49:28 +0000

私は私たちが持っているように生きていた。溶かしたミツバチワックスに2回浸す。涼しい場所に保管してください。またはワックスに浸して それは塩海水の瓶に入れることができます。その後、涼しい場所に保存されています。蜜蝋が一番効果があるようです。私はちょうど一週間のためにビニール袋でラップすることを発見しました。あなたが店で得るような薄いもの。冷蔵庫に入れます。これは第三世界熱帯です。瓶に入れてパンと一緒に食べるのはいいね 試してみよう

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2017-09-23 19:29:43 +0000

イタリアのパルメザンチーズ工場を訪問した際、清潔なティータオルに包んで冷蔵庫に入れておくと良いとアドバイスを受けました。(ちなみに、乾燥した皮はスープやシチューに加えると風味が豊かになります)

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2012-08-09 11:31:19 +0000

清潔で湿ったキッチンタオルで包んだ後、ホイルで包みます。食感やナッツの風味を損なうことなく、長期保存が可能です。そうすることで、チーズが呼吸するようになります。チーズを使うたびにタオルを交換して、二次汚染を防ぐようにしましょう。

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2014-11-18 20:55:52 +0000

それをパンの一部と瓶に入れて…仕事は毎回、その長い時間を持続させます。

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2012-09-03 21:32:19 +0000

5日以内にクーラーまたは流水(冷)に入れてください。