アルデンテとはどういう意味ですか？

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パスタの場合は、完全に火が通る前に調理液から取り除いてください。調理時間の終わり近くになると、15秒ごとにパスタを噛み砕いて、ほぼ火が通っているかどうかを確認してください。それは噛むためにしっかりとしたものでなければなりませんが、すべての方法を通して柔らかくはありません。

ペンネなどのようないくつかのタイプのパスタでは、時々、実際に未調理のパスタを見ることができます。

パスタを提供する前に熱い液体のソースに混ぜる場合は、パスタをさらに固くしてから調理液から出してください。

これは、この時点まで調理すると、多くの風味や栄養面での利点があることが指摘されているためです。また、パスタの場合は、"アルデンテ "を過ぎてから調理すると崩れてしまう傾向があります。

イタリアのように生パスタを作る場合は、アルデンテにすることはできません。誰が考案したのか知らないが、乾燥パスタを茹ですぎてバラバラにならないように、温め直すときにどのくらい茹でればいいのかという目安のことだ。自分で生パスタを作る人は、決してアルデンテパスタを食べていないでしょう。

アルデンテとは「歯」という意味で、生パスタを調理している場合、茹ですぎてパスタがダメになる瞬間があり、その前の瞬間には食べるには完璧なのですが、その前の瞬間には噛み込みにくい「歯」があり、これが「アルデンテ」で、生パスタを調理している場合にのみ重要なことです。真のアルデンテは食べるためのものではなく、調理の段階です。

Giada De Laurentiisは今日それを言った：あなたはソースで（調理）を仕上げる場合にのみ、アルデンテに行くことになります。だから、沸騰した状態から丼に直行するには、好みの固さになるまで調理することになる。私には理にかなっているし、私はそのエピソードを見ていて良かったです。

イタリア語で「歯まで」という意味のアルデンテ。基本的な考え方は、乾燥させたパスタを調理して、噛みごたえを残し、茹ですぎないようにすることです。私は個人的には、生パスタの内部の白い線を保持する調理されたパスタが好きではないが、いくつかはありません。それは好みですが、一般的に合意されていることは、オーバークックパスタに大きなNOです。ドライでも生でも。

“Al dente "とは「噛みしめるようにしっかりと」という意味です。

イタリアの家庭では、パスタを投げた時に壁にカチッと音がしたり、歯にくっついたりすると 投げた時に壁に刺さったり、歯にくっついたりするのは、アラデンテだと思っていました。