無塩バターの代わりに塩漬けバターを使う場合の減塩方法について

ブランドにもよりますが、1ポンド(US)あたり約1/4小さじ1/4、またはスティック(4オンス)あたり1/4小さじより少し多めです。

ほとんどの用途では、はい、代用して調整しても大丈夫です;あなたは多くの場合、あなたのレシピの “味に塩 "のステップを調整するだけです。私は好みで酵母生地のために塩漬けバターを使用しないだろうが、私はしなければならなかった場合、私はこの比率に基づいて、他の成分から削除する塩の量を計算します：

1 1 ¼ tspの塩/ 16オンスのバター

アメリカでは表示法により、バターにどれくらいの塩分が含まれているかを正確に知ることができるようになっています。ランド・オー・レイクスの塩漬けバター（私が愛用しているブランド）は、大さじ1杯あたり90mgのナトリウムが含まれています。つまり、大さじ1杯あたりの塩が225mg、またはスティック1本あたり1.8g、1ポンドあたり7.2g入っていることになります。テーブルソルトは小さじ1杯あたり5.7グラムなので、Land O Lakesの塩漬けバターはバター1ポンドあたり小さじ1.26杯の塩が含まれています。

私はいつも無塩バターを使って焼いていますが、今、レシピに従ってブリオッシュを作っています。それはスティックと半分、バターのBOATLOADです。私はそれを特別なものにしたいと思って、評価の高い、ヨーロッパスタイルの培養バターを使いました。バターは手に入れたけど、塩漬けのものしか使えなかった。それはそれでいいんです。このブランドは大さじ1杯あたり55mgのナトリウムが入っています。つまり、このレシピのバター全部で660mgのナトリウムです。660mgのナトリウム＝1650mgの塩分（NaCl）、つまり1.65グラム。レシピでは（無塩の）バターと一緒に3.3グラムの塩を加えるように書かれているので、その半分の1.65グラムを（不思議なことに）加えてみます。

アメリカのテストキッチンの人々によると、バターの塩分は様々で、バターに含まれる水分の量が増えたり減ったりすることがあるそうです。無塩バターを使用する場合は、バリエーションがあるとすればほとんどありません。私は塩漬けと無塩バターの両方でマフィンやクッキーを焼いてきたし、個人的にはベーキングで無塩バターを好むが、完成した料理（野菜）に追加したり、グリルチーズのようなものを作るときに塩漬けバター。

あなたは塩漬けバターを呼び出すレシピに持っている無塩バターを代用している場合：＆002＆002 - メートル法の単位を使用している場合は、約1.5％の塩を追加します。バターの100グラムのために、塩の1.5グラムを追加することを意味します。 - 英語の測定を使用している場合は、バターの4オンススティックあたり5/16 tspを追加します。

同様に、あなたが無塩バターを呼び出すレシピに塩漬けバターを代用している場合は、他の場所で塩の同等量を削除します。バターが塩とは別に追加される料理を作っている場合は、例えば、塩漬けバターを使用する前に、塩が別々に追加されている理由について考える必要があります。