冷凍から調理した後の鶏肉を再凍結できますか

Question

2013-07-02 10:33:20 +0000 2013-07-02 10:33:20 +0000

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冷凍から調理した後の鶏肉を再凍結できますか

私は地元のスーパーからすでに冷凍された鶏胸肉を購入しています。私はそれらを自然解凍（IE室温で解凍するまで胸肉を出したままにしておきます）させてから、フルーツソースで調理したいと思います。この時点で、私はそれを再凍結したいと思います。

これはその後、私は今冷凍調理され、風味付けされた肉を一晩かけて解凍し、次の日にサンドイッチで冷たいそれらを使用することができます。

ソース

Dave http://cooking.stackexchange.com/users/10938

回答 (1)

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/10938 · Accepted Answer · 2013-07-02 11:48:56 +0000

ここで問題となるのは調理後の再凍結ではなく、最初の解凍方法です。特に出勤中など、室温での放置による解凍は、いくつかの理由からあまりお勧めできません。外側の食品は、中心部が解凍される前にあまりにも暖かいかもしれませんが、監視されていない場合、それが危険な温度に入ることについて知っている方法はありません。

解凍の推奨される方法は次のとおりです。

鶏肉を解凍するには、これらの方法のいずれかを使用する必要があります。

食品が解凍中を含め、その生涯を通じて安全に処理されていると仮定すると、再冷凍できない安全な理由はありません。これはqualityを減らし、食感に影響を与えるかもしれませんが、安全性の問題ではありません。