調理した鶏肉が噛みごたえがあるのはなぜですか？

この方法で調理した場合、鶏肉の噛みごたえの原因は主に2つあります：

• オーバークッキング。焼きすぎた鶏肉は噛み応えがあり、筋が入っている可能性があり、乾燥しています。特に皮を取り除いた場合は、外側が乾燥している可能性があります（オーバークックと同様に、内側がオーバークックされていなくても）、鶏肉に皮のような不愉快な側面を残します。鶏肉の焼き上がりを知るには、瞬時に読み取れる温度計を使用してください（白身の場合は約155～160F、黒身の場合はお好みに応じて165F～180F）。

二つ目の解決策は、ソースや煮込み液、またはアルミホイルなどで覆い、乾燥しないようにすることです。

焙煎用のラックを使って、鶏肉をフライパンの上に載せてください。そうでない場合は、焼くのではなく、ジュースを放出し始め、沸騰させます。