どのように私は私の鍋が沸騰してから停止するには？

あなたは、水が沸騰を開始するまで鍋の上に蓋を置くことである ‘通常の'手順の正確に反対をやっているし、沸騰を防止するために蓋を（どちらかの部分的または完全に）削除します。コンロの温度の低下もおそらく必要になりますし、どのような場合にも望ましいです - 容赦なく任意の野菜を沸騰させることはめったに良いことではありません。蓋をして、熱の多くは、A)水がより早く沸騰するまでに来るのに役立ちますし、B)それがはるかに簡単に沸騰させる原因となる、保持されています。

詳細については、 この答え を参照してください。

温度調整や撹拌の他に、水（パスタ、ジャガイモなど）で澱粉を茹でる場合は、泡の形成をいじるために油を少し加えることができます。これは、あなたが圧延沸騰を持っている場合に役立つことはありませんが、あなたが煮沸に近づいているときに、より良い安全マージンを与えるでしょう。

鍋の上に、または全体に任意の木製の手付きの器具を置きます。それは必ずしもスプーンである必要はありませんが、ちょうど何か木（金属やプラスチックは、彼らがあまりにも滑らかなので、泡を開くことはありません;上部を横切ってそれを置くことは、時間内にそれらをポップしない可能性がありますが、調理器具が熱安全ではない場合は、それは最後の手段です。

また、鍋の上にスプラッタースクリーンを試すことができます（再び、泡を壊すために）。

ミルクの場合は、ミルクウォッチャーと呼ばれる大きな泡を散らすために鍋の底に配置するデバイスがあります。私自身は使ったことがありませんが、パスタにも使えるという【似たような質問への回答】(https://cooking.stackexchange.com/a/32244/67)があります。

他の回答では、鍋が沸騰したら蓋を取る、温度を下げる、かき混ぜる、木のスプーンのトリック、脂肪（油）を追加することを提案しています。これらはすべて参考になる提案ですが、一つだけ特別なケースがあります。そのケースは、安価な炊飯器で米を炊くことになりますが、そのタイプの蓋を介して通気されており、実際の温度制御を持っていません。炊飯器の中身がたくさんの泡を出すと、通気口を塞いでしまうことがあります。ベントがブロックされている場合:

• 空気は、より多くの圧力とより少ない冷却があるように、迅速にエスケープされていません。この方法では、あなたのカウンターの上に驚くほど大きな水たまりを得ることができますし、電化製品にあふれている水は決して良いアイデアではありません。だから、スプーンを使ったコツや、かき混ぜて泡を割ることもできません。そして、これらのモデルの温度を制御する方法はありません。助けることは、脂肪を追加することですが、時々あなたは脂肪を追加するか、またはそれが十分に助けていません。

だから、あなたはいくつかの小さなバッチを調理するか、またはより大きな/より高価な炊飯器を購入するよりも他のこれを停止するために何ができますか？徹底的に_あなたの米を洗う。これは特に白米の問題で、精米の過程で糠と胚芽（玄米に残っている部分）が取り除かれたときに形成される緩いデンプンのためです。白米の種類によっては、多かれ少なかれデンプンが生成され、ブランドによっては、パッケージされた製品に多かれ少なかれ残ることがあります。このデンプンは、炊飯器の中の水を薄いペースト状にして、狂ったように泡立てます。

もしあなたが洗っていない白米の食感を好むならば、少しだけすすぎをしてみてください；そうでなければ、水が適度に澄むまですすぎたいです。

液体が沸騰しているときに、より多くの熱エネルギーをそれに入れることは、それが熱くなることはありません：それはちょうどそれが速く沸騰（すなわち、ガスに変わる）になります。蓋をすることは、熱がより迅速に熱を入れるのと同じ効果を持っている、よりゆっくりと鍋を離れることを意味します：それは鍋がより速く沸騰させます。(実際には、電気ケトルを持っている場合は、それは通常、その中に水を沸騰させてから、鍋に転送する方が速いです)。お湯の鍋が沸騰したら、火を弱め、必要に応じて蓋を取るか、一部を外します。お湯を沸騰させたまま（つまり、底だけでなく、水全体に蒸気の泡ができている状態）、できるだけ熱を下げてください。それ以上に火を強くすると、キッチンに蒸気が充満して鍋が沸騰してしまい、エネルギーを無駄にしてしまうことになります。電気コンロは、設定を変えると反応が遅くなることが多いので注意してください。沸騰する前に食品をすすぐことは、水の中に少し油を入れているように、これを助ける - ティースプーンかそこらは、通常は大丈夫です。

これはほとんどの食品に非常によく効きます。オレオ、バター、クリスコなどの油を鍋の上部の内側のリップの周りに1～2インチの輪っかをつけます。私は米、オートミール、グリッツ、ポテトなどを炊くときにいつもこれを使います。これを使うと、泡や液体が鍋の中に折り返されます。しかし、適切なレベルまで熱を下げない限り、何もうまくいきません。内容物の沸点以上のものは蒸気として乱暴に逃げてしまいます。これ以上温度が上がることはありません。沸騰している車のラジエーターのキャップは絶対に外してはいけません。これにより、沸点が212度をはるかに超えるある地点から212度まで下がります。余分な熱がラジエーターから噴出し、大火傷の原因となります。これは、高すぎる熱量で調理するのと同じ原理です。熱はちょうど行かなければならない

Been there done that.

大きめの鍋を使えばいいのでは？

鍋が3分の2以下になったら、中身を沸騰させてから下にして、お湯が沸騰してくると、大きなスペースを埋めるように冷めて、また鍋の中に落ちてきて、沸騰しないようにします。