どちらにも言えることだが 私はリブをスモークでじっくりと煮るのが好きなので、2、3時間はかかるのですが、パーボイルをすることでこの調理時間が改善されるかどうかは疑問です。でも、パーボイルをすることで、この調理時間が本当に改善されるかどうかはわかりません。母は肋骨を先に茹でてから焼いています。この場合は、液体の中で調理して、本当にグリルで焼くだけなんです。彼女は浅い鍋にリブを入れて、液体を入れて、ホイルで蓋をして、オーブンに入れます。私は彼女がオーブンで約2時間を行うと思います（クイックグーグルでは約275を示唆している）。その後、それだけで15分ほどでグリルで仕上げることができます。これでお手入れがかなり楽になりました。先に茹でて冷蔵庫に入れておくこともできます。また、ビール、コカコーラ、ドクターペッパーなどの液体を入れることもできます。また、より高い温度で焼いている場合は、それらを「骨から落ちる」ようにするのにも役立ちます。しかし、私は10分は実質的にあなたの調理時間に影響を与えるつもりはないと思います。この方法は、私が精通している2つの方法の間で死んで落ちるように、私は、しかし、間違っている可能性があります。
それはおそらくいくつかの時間を節約することができますが、私は肉を茹でることは、かなり不自然な、ロープ状の最終製品のために作ると思う傾向があります（コラーゲンは肉から溶解し、それはジューシーではなく、むしろそれをケチったままにしておきます）。召し上がる数日前に焼いて（弱火でホイルに包んで）冷蔵庫で保存しておいてください。グリルでもオーブンでも高熱下でも）通常のように仕上げます。
どんな肉でも、期間、焼く前に茹でると、味の質が落ちる。誰がそれが段ボールのような味の場合は骨から落ちるかどうかを気にしますか？あなたはすべての味を沸騰させるときに水にオフに調理されています。あなたは、いくつかのおいしいリブのスープのafterwordsを作ることができますが、それ以外のものは、低品質のバーベキューになるだろうされています。低くゆっくりと、正しいことを行うには、骨の肋骨を離れておいしい秋を持つことができます。あなたがスープ、シチュー、チリ、またはいくつかの他のvarientを作っている場合を除き、任意のcercumstancesの下に任意の肉を沸騰させることはありません。もちろんあなたがサブパーBBQを好きな場合を除きます。
味を煮出してはいけません。味を煮込むことになっています。ハーブやスパイスなどを使って 私はいつも違う味を試しています。フィリピンのアドボ、レモングラス、スパイシー、ジンジャー、甘味、胡椒、ローズマリー、オレンジ、レモンのような味のリブを作ることができます。塩は、私が唯一の私が料理を何かで非常に少ししか使用していない唯一の調味料の男、ではありません。これは、調味料のヒントを追加します。グリル、間接的な熱または約3/4時間のための喫煙木材のお好みでカバーで調理。あなたはスモーカーを必要としない、ちょうど片側に石炭を移動したり、カバーするので、それは煙に燃焼を停止します。私はまた、石炭が熱くなった後、私はすべての空気をブロックする2つの古い粘土カマドBBQを使用しています。マイルドなスモーキーな味がベストです。豚が燃えている家や森の中に閉じ込められたような味にならないように注意してください。仕上げにオーブンで弱火でBBQソースをかけて柔らかくなるまで焼く。私の家族や友人は、骨から落ちたジューシーで柔らかいリブの味の層を楽しんでいます。
肋骨を茹でずにスースービデオで焼くのか？
私は父が前にやっていたように、何年も前から肋骨をパーボイルしています。グリル時間が短縮できるし、骨から落ちるようになる。肋骨を扱いやすい短いラックに切り、水を入れて蓋をし、塩、胡椒、パプリカ、玉ねぎ、セロリ（細かく刻んだもの）、ローリエを加えます。その時の気分で他のスパイスを加えることもあります。肉が柔らかくなるまで、または骨から落ちない程度になるまで、1時間ほどじっくりと茹でる。沸騰した液体の一部をBBQソースのベースに使います。私は私のソース鍋に様々な材料を追加し、とろみとピリッとした味になるまでそれを煮詰める。その後、私はグリルの上に私の肋骨を配置し、ソースを塗って、フリップ、ブラシ、フリップ、ソースが浸み込んでグリルを確認して、肉付きの良い肉。骨から肉が落ちる準備ができたら 最後にブラシをかけて 柔らかくて風味豊かな骨付きのリブを楽しむんだ
弱火にして、バーナーを切り、固い煮汁が出てきたらすぐに取り出します。50分ほど蓋をしたままにして、グリルで焼く。チキンクォーターのための同じ方法を試してみてください…とグリルは、脂肪の多くが沸騰しているので、天国の高さにすべてフレアしません。