私はパスタ（とこの場合、私はスパゲッティ、天使の毛、シェルやラザニアの麺、充填なしと言うことについて話している）を作り、私は店でボックスに見つけるような乾燥したそれを保存する方法に興味があります。私は、私がすることはあまりないと年間（または半年ごとに、食品が新鮮な状態を維持するために幸せ）のパスタの〜25ポンドを作るために持っている日を取るようにしようとするだろうレシピの適応があるべきですか？または任意のだろうか？
どのように私は長い時間のための冷凍庫なしでパスタを（充填せずに）保存することについて行くだろうか？
標準的なパスタのレシピ（基本的には小麦粉、塩、水、卵）を行う必要があります。 別段の記載がない限り、生パスタはすぐに調理したり、乾燥させて数ヶ月間保存することができます。調理時間は、数分で行われた新鮮なパスタで、もちろん、異なりますが、店で購入したものとほぼ同じ範囲で乾燥させます。分離、乾燥条件、可能であれば少し風通しを良くします。ロングパスタの場合は、通常、ほうきやポールなどに吊るして乾燥させます。小さいサイズのものは、食器用のタオルやテーブルクロスに薄く敷いて乾燥させます。タグリアテッレは、時々小さな巣（＝1人前）に集めて乾燥させます。通常、パスタが完全に乾くまでには2～3日程度必要です。
おおよその保存期間は半年、1年でも大丈夫ですが、白粉を使った基本的なレシピの場合に限ります。全粒粉や他の穀物（ソバ、スペルト）、エキゾチックな味や色（トマト、ビーツ、ほうれん草、カレーなど）を試してみたい場合は、3ヶ月を目安にしてみてはいかがでしょうか。紙袋(食品グレード)でも良いですが、セロファンやプラスチックでも良いですが、プラスチックに詰める時は、パスタが本当に本当に乾燥していることを確認してください。涼しく、乾燥した、おそらく暗い（色のついたパスタのために）場所に保管してください。
サイドノート: 楽しんで、写真を撮ることを忘れないようにしてください。
前述したように、どんなパスタレシピでも乾燥させることができます。セモリナのみのパスタは、卵を使ったものよりも硬く早く乾いてしまいます。ほうれん草などのカラフルな食材を使うと、時間や日光で色あせてしまいます。
器具の話をしましょう。1ポンドのパスタでも、乾燥には驚くほどの余裕が必要です。清掃された、ひっくり返ったバースツール、オーブンラック、ほうき台、コートハンガーなどは、すべて私の家の中で即興のパスタ乾燥ラックになっています。あなたが本当にこれを楽しんで、定期的にそれを行う場合、私はこのパスタ乾燥ラックのようなものに投資したいと思います：＆002＆002＆004＆002＆002そして、あなたが形のパスタを行いたい場合は、パスタ乾燥トレイ：＆002＆002＆004＆002＆002もちろん、あなたは、フレーム、またはハードウェアストアといくつかのアーティストのキャンバスストレッチャーから新しい、きれいな、プラスチック製の画面を横切ってストレッチチーズクロスと同様のものを作ることができました。
乾燥した日、低い箱や天井のファンも良いアイデアです。あなたが犬を持っている場合は、幸運を。
私は、昔々、また、自家製パスタの多くを乾燥させる野望を持っていた。事前に生地を作っておいて、その代わりに調理直前に巻いた方がずっと楽だと感じました。一度にできることの魅力は、誰かに機械の作業を手伝ってもらうことでした。でも、パスタマシンのモーターがあれば一人でも簡単にできますよね。
乾燥卵パスタは農家の伝統的な卵の保存方法であることは理解しています。ペンシルバニア・ダッチ・アーミッシュの卵麺があるのも納得ですし、もし新鮮な卵が手に入ることがあれば、またやってみようかな。
私はちょうど昨夜卵麺を作った＆パーチメント紙でゆるくラップした場合＆寛大に粉をまぶした場合、彼らは一緒に固執していませんでした。私は、羊皮紙に残っている場合、彼らは乾燥するだろう＆その後、袋、プラスチック、紙や羊皮紙で密封されて格納することができることを前提としています。私は友人の家にそれらを取って、それらを調理した4時間後にそれらを調理＆小麦粉の多くのパーチメントのw /に格納されているそれらのどれも一緒に立ち往生していない。ただ、気前よく小麦粉にすることを確認してください＆調理する前にそれをオフに振る。私は生地を保存したり、冷凍したり、新鮮なものを作ることについて同意するものとします。私はあなたがより良い味の製品を持っていることをかなり確信しています。
イタリア人は、布で覆われたテーブルの上に布を敷き、天日干しした後、ダンボール箱に入れて保管していました。