私は彼らがKFCのような多くの場所で行うような余分なサクサクのチキンパン粉を作ることについてどのように行くだろうかと思っています。そのようなパン粉を作る特定の成分はありますか？
どんな援助は非常に感謝されるだろう、とあなたがそれらを持っている場合は、クリスピーチキンパン粉のためのあなた自身のレシピのいずれかを共有して自由に感じています。私は良い使用にそれらを置くことを確認します！＆-002＆-002ありがとうございました
まず、セルフライジング小麦粉を使用するか、またはドリップとコーティングに使用している万能小麦粉の各カップにベーキングパウダーを小さじ1杯ずつ加えて使用してください。揚げている間に発生する炭酸ガスがコーティングを膨らませ、フレーク状にしてくれます。それ以外の場合は、塩とコショウで味付けしたバターミルクに鶏肉を浸します。それは液体をasborbsように周りに小麦粉の混合物を振って、これはあなたが鶏肉を浚うときに後で付着する小さなクランチビットを作成するのに役立ちます。鶏肉をドレーズしてから牛乳に戻し、再度ドレーズして小麦粉を厚くコーティングします。水没するのに十分な油で揚げるか、十分な油でフライパンで鶏肉を23アップ約来るように十分な量の油で揚げ、均等な焼き色を促進するために数回を回します。または、全体にまんべんなく焼き色がつくまでフライパンで揚げた後、油から取り出して天板の上のラックに乗せ、オーブンで鶏肉が焼きあがるまで焼く。
鶏肉をカリカリに仕上げる方法は、鶏肉をダブルでパン粉にして浸けて揚げる方法です。基本的に、あなたはそれにあなたの小麦粉や調味料、水とパン粉製品を配置するためのいくつかの場所のための盆地と浴槽が必要です。また、いくつかの種類のシェーカーバスケットに投資する必要があります (あなたは、ストレーナーを使用することができますまたはあなたが持っているものは何でも、鶏肉を置くことができますし、また、鶏肉から離れて落ちるように小麦粉の過剰を許可するための穴を持っている後にきれいにすることができます。一度、ステーションをセットアップしている、あなたはパン粉を開始する準備ができています。
あなたの鶏の部分を取り、水に浸し、小麦粉の中に配置します。小麦粉から取り出し、鶏肉の余分な部分を振り落とします。その後、再び水に浸し、パン粉の損失が非常に少ないように、まっすぐ上下に。その後、シェーカーに戻します。ところで、シェーカーは、フライドチキンの外側に点在する小さなカリカリのパン粉を開発する方法でもあります。そして、鶏肉を完全に覆うくらいの深さの油で揚げるのです。KFCなどが使用している小麦粉は非常に細かく、それはあなたが探しているものに最も近いものを見つけることになるだろうされています。
これを読んでみることをお勧めします http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed 。私は自分で試したことがないので、経験を持って話すことはできませんが。
このテクニックを使うと、鶏肉がカリッとした食感になります！
大きめのボウルに、お好みの調味料と自家製小麦粉を入れます。鶏肉を一度に1ピースずつ加え、コートを塗ります。すべてのピースがコーティングされている場合は、各ピースがコーティングされていることを確認して、あなたがバッターの一貫性に達するまで、ボウルに水を追加します。この時点で、あなたは衣をつけた鶏肉をカバーするために、より多くの乾燥した調味料の小麦粉ミックスを追加する必要があります。ロールし、乾いたミックスで覆われていない鶏肉の部分を投げます。余分なものを振って、お好みの加熱した油に入れ、完了するまで炒める。これは私にとっては毎回完璧で、パリッとした食感がたまりません。
まず鶏肉をコカコーラで茹でて、小麦粉＋卵で炒める