我が家の電気ケトルが壊れました。だから今朝、最初のコーヒーを飲むために電子レンジでお湯を沸かしてみました。
唯一のことは、南アフリカの水は、蛇口から水を汲んできた時の品質が最高とは言えないということです。やかんを使うと、水に残っているバクテリアを殺してしまうのではないでしょうか。
そこで質問です：
電子レンジでお湯を沸かしてコーヒーに入れて消費しても安全ですか？電子レンジでお湯を沸騰させることは、細菌の観点以外にどのような合併症をもたらす可能性があるのでしょうか？
電子レンジの中の水は、一度乱されると過熱して「爆発」する可能性があります。
別の投稿者は、少し前にまさにこの問題を抱えていました。(https://cooking.stackexchange.com/questions/60210/water-exploded-in-microwave)
ですから、通常の予防措置に従ってください。例えば、木製の爪楊枝や小さくて非常にきれいな石（化学者は研究室にそれらを持っています）を容器に入れてください。ピンチの時にはスプーンでも良いのですが、全ての電子レンジが金属製のものをうまく扱えるわけではありません。
電子レンジで水を加熱しても、すべての「厄介なもの」を殺すのに十分ではないかもしれないと心配している場合は、細菌を殺すのは時間と温度の関数であることを覚えておいてください。私は、これは主にあなたの心理的な利益のためであると仮定しますが、それは確かに傷つけることはありません。物理学は水の沸点を規定し、それが液体である限り、それを超えることはできませんので、到達した温度は、異なる加熱装置のために同一である。
違いはありません。やかんでお湯を沸かしても、電子レンジでお湯を沸かしても、海面では100 ℃/212 °Fの温度になります。それだけでなく、圧力をかけない方法では、水が100 ℃/212 °F以上の温度になることはありません。電子レンジで沸かした水は、やかんで沸かした水と同じくらい安全です。
錫箔のビーニーを着て、電子レンジは食品にとって危険だと断言しても、電子レンジは水を沸かしたり温めたりするのに理想的な方法であることに変わりはありません。熱源に関係なく蒸気にほとんど共通している蒸気の危険性はさておき（蒸気は危険です）、高エネルギーイオン化から可能な最も危険な化学反応は、マイルドな塩基（HOイオン）、マイルドな酸（Hイオン）、水素ガス、酸素ガスを生成することであり、塩基のほとんどは、水を形成する酸によって中和され、水素と酸素は測定するのに十分ではありません。実はこれが電子レンジの中で一番安全な使い方なのです。細菌の中には熱だけでなく、マイクロ波にも敏感なものがあるので、細菌を殺すのには少しでも効果がありますが、良い習慣のためには、やはり推奨温度まで加熱することになります。
沸騰したお湯は、あなたの水の中にあるかもしれない生きた細菌やウイルスを殺します。生き残る」ことができる唯一のものは細菌の胞子です。胞子は生きている細菌に孵化することができます種子や卵のようなものです。興味深いことに、このプロセスは塩漬けパンを作るのに使われているもので、二酸化炭素を産生する酵母の代わりに水素を産生するバクテリアがパンを作るのです。
胞子を殺す唯一の方法は圧力鍋の使用です。別の回答にもありましたが、これは化学的な危険性には何の効果もなく、生物学的な危険性だけです。もし水がとても不潔で、水の中に実際に毒素があると予想される場合は、ROまたは蒸留による浄化が最善の策です。
最も重要な危険は、過熱水現象です。マイクロ波は水を穏やかに加熱するので、実際には100℃以上の液体のままでいられます。水はすぐに、暴力的に沸騰を開始し、いくつかの深刻な火傷を受ける可能性があります。電子レンジでは、水にコーヒーの小さなつまみを置く場合は、沸騰を促進し、過熱を防ぐことができます。
細菌の観点からは、電子レンジでお湯を沸騰させれば、懸念されるすべてのものを殺すのに十分であると思われます。
水の消毒に必要な時間は温度によって異なります：例えば、 Water Disinfection for International and Wilderness Travelers によると、60℃で5分、65℃で3分、70℃で1分で、E. coliを死滅させるには十分です。coli_. 通常は水を沸騰させて冷やすだけで十分ですが、例外的に強力な熱源を持っていたり、異常に冷えた空気を持っていたりすると、水が高温で十分な時間を過ごせないことがあります。このため、同じ情報源では、安全対策として、沸騰した水を1分間保持することを推奨しています。