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ベーコンが十分に調理されているかどうかを知るには？
ジョージ・フォアマンのグリルでベーコンを調理してみました。私はそれを試していますが、私はそれが食べても安全に十分に調理されているかどうかを知る方法を疑問に思っていました。最近、ベーコンをメープルシロップでコーティングしてみたのですが、ベーコンが焦げ始めた時にわかりづらくなってしまいました。
ジョージ・フォアマンのグリルでベーコンを調理してみました。私はそれを試していますが、私はそれが食べても安全に十分に調理されているかどうかを知る方法を疑問に思っていました。最近、ベーコンをメープルシロップでコーティングしてみたのですが、ベーコンが焦げ始めた時にわかりづらくなってしまいました。
Maillard反応は140℃284°Fあたりで起こりますが、これは合理的な状況下で発見されたバクテリアが生き残るよりもはるかに高い温度です。(生き延びるかもしれないいくつかの海洋深層細菌があるかもしれませんが、それらがあなたのベーコンにどうやって付着するかは見当もつきません)
私が想定しているベーコンは、薄いスライスのベーコンです。これらは通常132インチくらいの厚さです。1インチのステーキを焼くには8～10分かかります。このように、ベーコンの薄切りは１分後には安全な温度になっていますので、焼き色がつく前の状態になります。メープルシロップなしのベーコンの時間を測るだけで、メープルシロップを入れても同じ時間が必要になります。ベーコンは薄すぎて熱を蓄えることができないので、熱エネルギーの損失が少ないのです。