炊飯前にお米を洗うべきか？

お米を洗う理由:

1. 澱粉の量を減らす 2. 不純物を除去するため

洗米しない理由:

1.栄養素を除去します。余分なデンプンを残しておきたい。

アメリカで生産されている白米のほとんどは、徹底的に洗ってから精米しています。だから、アメリカ人は普通、白米を洗わない。洗ってもいいんですけどね。他の国から輸入されたお米は、無洗米も強化米もしていない場合があります。ラベルを見てみてください。

日本人（私のような日本人）は、白米は必ず水が切れるまで冷水で洗っています。蒸した白米は食生活の中心にあり、とても大切にしています。アメリカの白米は（法律で決められていると思いますが）洗ってから「強化米」（ビタミン剤をまぶしたもの）にしているので、「栄養を洗い流している」と言われているのかもしれません。

我が家ではほとんど洗米をしています。なぜかというと、

1.虫がいると浮いてしまうからです。お米をまとめ買いしている場合、これはかなり重要です。ここはサッと洗って捨てるだけでOK。これが終わったと言われた理由です。虫がイライラする

1. お米が固まってしまうのが嫌な場合。これは粘り気の指標ではありません。私は今までに、噛みごたえのある美味しいお米を食べたことがありますが、それが塊になって出てきたことがあります。"透明になるまで洗う “というのは、基本的には "加工してできたデンプンが全部出るまで洗う "ということです。理論的には、前処理したお米を詰めてもいいんじゃないでしょうか。

また、お米を粘り気のあるものにしたい場合もあることを覚えておいてください。例えば、巻き寿司を作るときには、お米がくっつくようにしたいものです。Googleで “sticky rice "と検索してみると、お米をくっつけるのはとても難しいことがわかります。

無洗米。粘り気のあるお米。デンプンが多い。炊き足りない 食べろよ、これが体に残るんだ これを食べれば、昼まで仕事ができる 元気が出るのはアジアではなぜだ? 無洗米はデンプン質が少ないので、軽くふっくらとしたご飯やチャーハンにしてもいい。しかし、2時間後にはまた空腹になる。油を入れない限りはね