パルメザンを中心とした様々なハードチーズの塊を冷蔵庫に保存していました。
私はこれまでに明らかな腐敗の兆候を見たことがありませんし、チーズを使用した後に食中毒で倒れたこともありませんでした。しかし、私の妻は、1週間以上冷蔵庫にあった任意の食品を使用したときに非常に疑わしいです。
ハードチーズのこれらのタイプを維持する時間の一般的に受け入れられた長さはありますか？
情報源は様々です。 いくつかのは、あなたが未開封のまま6ヶ月まで持っていると言いますが、3〜4ヶ月はオープンしました。他の人 ](http://www.chefsbest.org/parmesan-9564.htm)は、一度開封された数週間と少しと言います。それが暗い点の存在によって乾燥しているかどうかを伝えることができます。
あなたの妻をなだめる1つの方法はあなたの堅いチーズを凍らせることである。ハードチーズは冷凍すると風味や食感が失われてしまうので、他のチーズよりも適しています。
これは、人から人へ、冷蔵庫から冷蔵庫へと異なります。それは、次のような多くの要因に依存します：＆002＆002 - あなたがそれを買ったときにチーズの年齢、＆002 - それが開かれているかどうか（棚の寿命は開口部の後にdrasticallyダウンします）、＆002 - チーズの水分の量、＆002 - あなたの冷蔵庫内の水分の量、＆002 - オープンエアにさらされた時間の量（開かれた場合）、＆002 - シールの品質（再封された場合）。私は個人的にそれを開いた後、私のチーズの引き出し（はい、私はチーズのための全体の引き出しを持っています）でわずか2週間後にレッジアーノとグラナパダーノの両方にカビを成長させることを証言することができ、少なくとも3ヶ月間未開封。それは未開封で3ヶ月以上続くかもしれませんが、チーズは私の家では未開封でそんなに長く座っていることはありません…
しかし、この質問はハードチーズについてのものなので、カビはディールキラーではないことを知っておくと便利です。カビが根を張って内部に広がるソフトチーズとは異なり、ハードチーズでは一般的に表面にしかカビは生えません。ですから、冷蔵庫で保管していて、数週間後にカビが生えてきても、心配しないでください。この方法で、カビが生え始めた外側の層を切り落とすだけで、2ヶ月もの間、開封したチーズを保存したことがあります。良心的であれば、何も捨てる必要はありません。