ベイリーズはなぜ腐らないのですか？

登録商標Baileys Irish Creamを作っている会社からの引用です:

＞Baileys®は、0〜25℃の温度範囲で直射日光を避けて保存した場合、製造されたその日から、開封・未開封、冷蔵庫での保存の有無に関わらず、2年間その味を保証する唯一のクリームリキュールです。

この2年間の保存可能期間を実現する鍵の一つは、アイリッシュクリームを蒸留酒やウイスキーとブレンドし、防腐剤を使用しない特許取得済みの製法にあります。

通常の保存状態では30ヶ月の賞味期限があります。

ご心配な方は、ボトルに記載されている賞味期限をご確認ください。この番号はバックラベルの左下に記載されています。例：コード11 20XYは、その日（XYは製造日から2年後の年）までの完璧な味を保証することを意味します（

ソース ）。

原材料：リキュール、酸味調整剤（E331）、乳化剤（E471）、香料（カフェイン）、着色料（カラメル（E150b

出典：食品在庫データベース

アルコールは微生物による腐敗を防ぎ、E331（クエン酸ナトリウム）は腐敗による酸による損傷を緩衝し、E471（脂肪酸のモノ及びジグリセリド）はクリームの脂肪を乳化剤の中で安定した状態に保ちます。

ベイリーズは、分離しないようにクリームをコーティングするプロテインパウダーを使用しており、その後、すべてのクリームをより良いアルコールの中で中断されたままにするために、より小さなビットに分割するプロセスを行います。これらの 2 つのステップを組み合わせて分離からそれを維持し、それがより良い保存されているアルコールでクリームを保持します。