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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
フィッシュソースの代用品として良いものはありますか？

タイ料理を作る際にフィッシュソースの代用品として良いものはありますか？ 魚介類全般に対する重度の食物アレルギー（ アナフィラキシー）のため、他の魚介類を使 ったもので代用することができません。...

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回答
生春巻きと卵焼きの違いは？

先日の「マスターシェフ」の最後の挑戦は生 春巻きでした。今まで行ったどのレストラン でも見たことがあるような、本当に卵焼きを 作っているように見えました -- 中華料理、ベトナム料理、タイ料理など 生春巻きと卵焼きの違いは何ですか？...

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炒め物に材料を追加するのに最適な順番は何ですか？

私はピーマン、マッシュルーム、タマネギ、 シュガースナップ、ハラペーニョ、もやし（ そして期限が切れる前に未使用の危険にさら されている、便利かもしれない他の何でも） と一緒に素敵な炒め物を作ります 私は本当に熱い中華鍋で一緒にすべてのもの をチャッキングする傾向がありますが、より 良い方法はありますか？ 別の...

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米酒の代わりになるものは？

残念ながら最近は入手が難しくなってきてい て、たまに使うシェリー酒も私の国では飲め ませんでした。 では、他に何がライスワインの代わりになるのでしょうか？...

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ごま油 vs トーストごま油

いつもはアジアンマーケットでごま油を購入 しているのですが、今回はスーパーで購入し ました。主にコンロの中華鍋でカシューチキ ンの炒め物を作る時に使っています。 カドヤブランド 100%ピュアセサミオイル 原材料. ごま油 ラ・トゥランジェルトーストごま油 成分. 純ごま油100% 新しいボトル...

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たまりと醤油の違いは何ですか？

レシピでたまりが必要な場合、代わりに普通 の醤油を使うことはできますか？たまりと醤 油を使い分けると、レシピにどのような影響 があるのでしょうか？...

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残った炒め物を冷蔵庫に入れるにはどうしたらいいですか？

炒め物を作るのが好きで、半分を冷蔵庫に入 れて仕事に持っていけるように2食分を作ろ うと何度か試したことがありますが、今のと ころどの試みもサブバーになっています。野 菜炒めなので、いろいろなソース（ほとんど が醤油）と少しの植物油を使っています。 問題はほとんどがソースです。中華鍋の底の液体をうまく漉すこと...

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インドネシア料理でキャンドルナッツの代わりになるもの

インドネシア料理は、料理の基礎となるスパ イスペーストのベースや増粘剤としてキャン ドルナッツを多用しています。これには、S ambal Kemiri (http://indonesiaeat s.com/sambal-kemiri- indonesian-candlenut s-sambal-version-1...

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スパゲッティ麺はローミン麺の代わりになりますか？

家族が夕食にローミン麺を作ってみたいと言 ってきたとしましょう。私は、しかし、食器 棚にスパゲッティを持っています。(私が理 解している限りでは、両方とも小麦ベースで す。)この代用でどのような食感や味の違い があるのでしょうか？...

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回答
米酢の代わりになるものはありますか？

米酢をレシピに使うのは難しいと思います。 米酢」「米酒」「白ワインビネガー」は大抵 見つかりますが、特に「米酢」は見つかりま せん。 上記の材料のうち、何か他のものを代替品として使うことはできますか？...

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