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タグ: baking x109

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
ケーキやビスケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオーブンと電気オーブンのどちらが良いのでしょうか？

オーブンを探しているのですが、ケーキやビ スケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオ ーブンと電気オーブンの違いはあるのでしょ うか？...

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回答
寒い季節のパン生地の育て方は？

オーストラリアでは冬になるとパン生地を温 める場所を探すのに苦労します。私がやって いるのは、お湯を張ったオーブン（スイッチ を入れていない状態）に生地を入れて、1～ 2回お湯を入れ替えています。オーブンは、 イーストがその魔法をかけるための暖かく湿 った環境になります。 寒い季節に生地を育てるために、他にどん...

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回答
焼成中にアルミホイルで料理を覆う必要があるのはいつですか？

レシピでは、料理を焼いている間にアルミホ イルを覆う必要がある場合が多いようですが 、これは蒸気を閉じ込めるのに役立つと理解 しています。これは蒸気を閉じ込めるのに役 立つと理解しています。 レシピなしで料理を焼くときにアルミホイル を使う必要がある場合、どのようにして分か りますか？ 焼いている間にアルミホ...

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回答
パンをもっとふっくらさせたいのですが、どうしたらいいですか？

パンを作り始めてしばらく経ちますが、パン が十分に膨らみません。パンがとても濃くな ってしまうので、サンドイッチにはあまり使 えません。練ってから10分ほど置いてから 、また叩いて、さらに1時間ほど置いてから 焼いています。砂糖も入れてみたが、あまり 効果はない。...

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回答
パンに素敵な黄金色のクラストを得るためのテクニック

バゲットなどのクラストは、焼成時に素敵な 黄金色になることを確認するにはどうすれば いいですか？...

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回答
材料を混ぜる時に「折り込む」とはどういう意味ですか？

ベーキングのレシピで見かけることがありま すが、混ぜることと折り畳むことの違いがよ くわかりません。...

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回答
グラニュー糖（アメリカ）はキャスターシュガー（イギリス）と同じですか？

アメリカのケーキレシピには「グラニュー糖 」が入っていますが、これはイギリスのキャ スターシュガーでしょうか？それはあなたが バターと一緒にビートインするときのステー ジのためのものですか？...

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回答
ヨークシャー・プディングを確実に盛り上げるにはどうしたらいいですか？

ヨークシャー・プディングの簡単な方法を知 っている人はいますか？私が持っているレシ ピでは、彼らは適切に上昇することはないよ うです。...

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カップケーキの包み紙にカップケーキがくっつくのを止めるには？

カップケーキ（またはマフィン、コーンブレ ッド、ホットドッグマフィンなど）を作るた びに、出来上がったカップケーキに紙のライ ナーがくっついてしまうことに気がつきまし た。ティムホートンズの「マフィン」もライ ナーにくっついてしまうので、私ではないの ですが、どうすればいいのでしょうか？...

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回答
パンを焼くときは、いつもマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？

レシピによっては、バターやマーガリンを使 うと書いてあるものもあれば、バターを使う と書いてあるものもありますし、マーガリン を使うと書いてあるものもあります。質問な のですが、いつもバターを使ってもいいので しょうか、それともマーガリンにはバターに はない性質があるのでしょうか？...

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