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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
なぜ義祖父はビールに塩をかけていたのでしょうか？

私の義祖父は1920年代にイギリスで生ま れ、第二次世界大戦で戦っていました。その うちに、ビールを飲む前に塩をかける習慣が 身につき、それが生涯続いたのです。私は、 この習慣の文化的な起源について興味がある のですが、それと同時に、その食品科学につ いても興味があります。戦時中には「パンと こすり」(http:/...

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回答
チリの味を損なわずにとろみをつける方法

チリの鍋にビールを入れて味を楽しむのです が、最終的には汁気が多くなりすぎてしまい ます。煮込みすぎず、味を損なわずにとろみ をつける良い方法があれば教えてください。...

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誤って凍ってしまったビールの瓶を爆発させずに解凍する方法

最近、@Kevin Selker氏の ビールを急速に冷やす方法 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/848/how-to-chil l-beer-quickly)を試す機会 がありました。しかし、翌朝、人々がビール を取って冷凍庫に放り込んだことを忘れ...