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私はゼロからのコンビーフについての別の質 問があることを認識していますが、答えは本 当に私の質問をカバーしていません。あなた 自身のコンビーフを作るための多くのレシピ では、まだ塩分計（硝酸カリウム）や硝酸ナ トリウムの使用に言及しています。私が調べ た限りでは、塩分計はもう使われていないし 、家庭でも手に入らない...
Cook's Illustratedの乾燥豆を24時間 冷蔵しないで浸すというアドバイスに従うの は、安全ではない食習慣だと思います。また 、スチールカットされたオーツ麦を冷蔵せず に一晩浸すことを勧めているのを見たことが あります。特に豆を浸している間、冷蔵して おくことは何か害があるのでしょうか？ Cook...
というわけで、自家製の漬物の瓶を完成させ ました。美味しかったです。塩辛すぎず、少 し辛すぎず、とても美味しかったです。これ は美味しかったので、もうちょっと漬け物が したくなってきました。同じ塩水に卵を漬け ようと思ってたの 塩水の再利用ってあるの？やらない方がいい 理由は？聞いたことはないけど、やってはい けな...
感謝祭の２日前に冷蔵庫の空きがないという 物流上の問題があるのですが...。私はい つも七面鳥を塩水漬けにしているので、それ については何の疑問もありませんが、通常は ８～１０時間の塩水漬けです。七面鳥を覆っ て冷蔵保存していると仮定してみましょう（ 七面鳥が温かくなることに関連して、食品の 安全性を議論しているわ...
漬物を作ることに興味があるのですが、塩漬 けや発酵させた漬物は酸漬けよりも美味しく なると聞いたことがあります。つまり、塩水 で塩漬けにしたピクルスは、酢漬けにしたピ クルスの方が美味しいということです。しか し、私が見つけた情報源では、冷蔵庫の中で どれくらいもつかについては、それぞれ異な る推定値を与えてくれま...
最近、冷凍した七面鳥をブラインの中で解凍 できるという情報を目にしたので、今年はそ れを試してみたいと思います。七面鳥を水の 入ったクーラーで3日間解凍しようと思って いたのですが、 実は今までブラインをしたことがないので、 ブラインをしすぎて七面鳥がマッシュになっ てしまうのではないかと少し心配しています 。私た...
木工のプロとアマチュアのためのQ&A
金融リテラシーを身につけたい人のためのQ&A