タグ: broth x5

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

9

回答
ストック vs ブロス - 使用法の違いは何ですか？

私は今（このサイトから）、スープとストックは同じ製品ではないことを学びました（ この素晴らしい回答 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2960/use-any-pa rt-of-an-animal-for- making-stock-broth/2...

10

回答
株を漉すのに最適な方法は？

大きな鍋に鶏の首と背中がいっぱい入ってい るので、(a)ストックと(b)それ以外の ものに分けなければなりません。 これをするにはどうしたらいいのか悩んでい ます。以前、目の細かいストレーナーにチー ズクロスを敷いて、そこに流し込んだことが あるのですが、いつもチーズクロスが目詰ま りしてしまい、4リットルのスト...

2

回答
チキンブロスパウダーの水に対する正しい測定方法

濃縮チキンブロスパウダーをジャーに入れて いるのですが、水との混合方法を説明する説 明書がありません。 チキンブロスパウダーの水に対する標準的な混合方法を教えてください。 製品によって濃度が異なることは知っていま すが、この製品が平均値と同等であることを 前提としていますか？...

2

回答
アサリジュースの冷蔵保存

ほとんどの店で買ったストック/スープのパ ッケージには、「開封後は冷蔵庫で冷やして 、7～10日以内に使用してください」とい うようなクレームが含まれています。私が持 っているアサリジュースのボトルには、冷蔵 や賞味期限についてのクレームは一切ありま せん。塩分が含まれているのは知っているが 、それが無期限に保存で...

9

回答
牛麦スープに旨味をプラスするにはどうしたらいいですか？

今回の牛麦スープは、ちょっとあっさりした 味がする。塩加減はちょうどいいのですが、 味の部分では物足りなさを感じます。これま でに使った材料は 牛肉のストック、水、塩、挽いたブラックペ ッパー、味付けしたペッパー、ローズマリー 、玉ねぎ、にんじん、大麦、角切り牛肉。 味を引き立てるためには何をすればいいのでし...