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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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どうしてクッキーが平らにならないのでしょうか？

Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b398214f0f a)を今までに...

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クッキーのレシピに灰汁が使われているのはなぜですか？

クッキーの材料の中に灰汁（灰で煮た水）が 使われているレシピを見たことがあります。 これは何のためのものかご存知の方はいらっ しゃいますか？また、灰汁の代わりになる食 材はありますか？...

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クッキー生地が乾燥してカサカサになってしまったのですが、どうしたら直せますか？

シュガークッキーのレシピ通りにした後、ビ ニールに包んだ生地を2日間冷やしました（ レシピには2時間から2日まで冷やしていい と書いてあります）。気にした方がいいので しょうか？...

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卵の数はクッキーのレシピにどのように影響しますか？

チョコチップクッキーのレシピで2つの卵が 必要で3つの卵を追加した場合、私のクッキ ーにはどのような影響がありますか？ 同様に、2つの卵が必要で1つの卵しか入れ なかった場合、どのような影響がありますか ？...

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クッキーの食感の違いについて

普通のクッキーのレシピで、軟化したバター や溶かしたバターを使用した場合の最終的な 結果の違いを知りたいと思います。バターを 溶かしたらバターが柔らかくなるのを待たな くてもいいのかな、と思っていたのですが、 とにかくクッキー生地はあとでフリゲに入れ ておきます。しかし、何が変わるのでしょう か？いくつかのレシピで...

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クッキープレスから押されたときにパンに付着しないスプリッツクッキー

私たちは、クッキープレスから分離し、クッ キーシートに付着するために私たちのクッキ ープレスから私たちのスプリッツクッキーを 取得するのはかなりのトラブルを抱えていま す。クッキープレスから分離して、より簡単 にフライパンにくっつくように、クッキーの 生地に加えることができるものはありますか ？...

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ケーキからその卵臭さを除去する

私は今ではないことのためにパンを焼いてき たと私は通常、ウェブと私はレシピを試みる 前に自宅で持っている本の何百ものを熟読し ています。しかし、一つだけ私は右に降りる ことができないことがあります。 ケーキや卵を含む何かが焼かれるたびに、私 は本当に強い卵臭さを取得し、私をオフにし ます。冷めても卵の香りと味が...

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植物油はバターの代わりに使えますか？

私は今日たまたまベティ・クロッカーのクッ キーミックスを持っていて、裏の成分表には 柔らかくしたバター1/2本分のスティック が必要だと書いてあります。私は今日はバタ ーを持っていませんが、私は植物油を少し持 っていて、私は2つは何事もなく時々代用す ることができることを知っています。 私はここでそうすることが...

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ホームメイドベーカリーで小麦粉の味を消すには？

私は普段、インターネットからクッキーやケ ーキのレシピをランダムに入手して試してい ます。でも、どれもこれも小麦粉の味がしま す。考えられる原因は、私が使用している小 麦粉と私がミックスして生地を焼く方法です 。私はゴールドメダル万能粉と私の手を使用 していないミキサーを持って、成分を混ぜる 。何がいけないのでしょ...

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クッキーを焼くときに卵白を全卵に置き換える

こちらのレシピで作ってみたいと思います。 http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-chocolate -d...

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クッキーがケーキのようにスポンジ状にならないようにするには？

こちらのレシピを参考にしていました。 http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) そして、クッキーはクッキー...

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未調理のクッキー

市販のミックスでチョコチップクッキーを作 りました。私はすべての指示に従い、指示さ れたように材料を追加しました。私が追加し なければならなかったのは、1つの卵と柔ら かくしたバターの1/2カップだった。 私は推奨温度（375F）で、時間の推奨量 のためにバッチを入れたが、私はそれらを取 り出したときに注意を払っ...

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クッキー作りでペストリーブレンダーの代わりになるものは何ですか？

私はこのレシピ (http://www.creation sbykara.com/2011/11/ white-chocolate-cher ry-shortbread-cookie s-christmas-cookie.h tml/)をやろうと思っていますが、レシ ピにはペストリーブレンダーを使う必要があ ると書...

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カリカリのクッキー生地

クッキー生地がバラバラになってしまいまし た。どうしたらいいですか？私はすべてを試 してみました! 小麦粉も牛乳も何もかも入れてみましたが、全く同じです。...

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ラニークッキー生地

ローストピーナッツクッキー 外は雨が降っていて、水滴が窓を叩いている。 牛乳を温めて鍋を集めてクッキーを焼いた 小麦粉 (1 1/2カップ) 白砂糖と黒砂糖 (1/2カップ) 卵 (2個) 牛乳 (1/4カップ) 植物油 (3 1/3オンス) ローストピーナッツ (3 1/3 oz)...