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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

自家製ポークソーセージを適切な湿度と温度で乾燥させる方法は?

私はこれに慣れていないので、いくつかのポ ークソーセージを乾燥させようとしています 。私は(私は普通のテーブルソルトを使用し ていた)私がした豚肉の10ポンドごとに塩 の4分の1ポンドを追加するように言われま した。私は今、9°Cと48%の湿度で立っ ている私の貯蔵庫にぶら下がっているソーセ ージを持っています。最...

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