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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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オールステンレスフライパンを使っているのに、なぜ料理がうまくいかないのか？

私が持っているのは、下の写真のようなAll-Cladのフライパンです。 http://www.amazon.co m/gp/product/B00005A L5F (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B00005AL5F) All-Clad Stain...

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ひき肉が完全に火が通っているかどうかの見分け方は？

では、ソースパンで炒めている時に、どうや って完全に火が通っているかどうかを知るこ とができるのでしょうか？...

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フライパンでハンバーガーパティが焦げてしまうのを防ぐ方法

フライパンでハンバーガーパティを焼くと、 底がかなり黒く焦げてしまいます。なのに、 かじってみると、外側は薄く焦げているだけ で、中はミディアムレアでした。焦げたもの を食べすぎるのは体に良くないのかな？もし かしたら違う油を使わないといけないのかな ？(私はキャノーラ油をatmで使っていま す)。...