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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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ニンニクのクローブとは何ですか？

レシピにニンニクのクローブを丸ごと8個と 書かれている場合、それは8個のニンニクを 丸ごとという意味ですか？それとも、くさび の8個という意味ですか？...

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ガーリックパウダーをガーリックソルトの代わりに？

ガーリックパウダーを使うのは大好きなので すが、ガーリックソルトを使うレシピも見か けるようになりました。ガーリックソルト（ もちろん別売りです！）の代わりにガーリッ クパウダーを入れて、必要に応じて実際の塩 を入れればいいのではないかと思ったのです が、どうでしょうか？市販のガーリックソル トを使うのとは何が違う...

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黒にんにくは自分で作れるのか？

黒にんにく](http://en.wik ipedia.org/wiki/Blac kgarlic%28food%29)-- 複雑な味の発酵にんにく--がテレビの料理 番組で何度か使われているのは見たことがあ るが、試したことはない。味の描写は興味を そそられる。にんにくを発酵させて自分で黒 にんにくを作ることは可...

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どのくらいの時間、にんにくを炒めるべきですか？

私はいつも、料理に加える前にどのくらいの 時間、にんにくを炒めるべきか悩んでいるの ですが、どのくらいの時間、にんにくを炒め るべきなのでしょうか？どのようにしてそれ が準備ができているときに私は知っています か？...

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にんにくのみじん切りは1クローブあたりどのくらいですか？

2クローブのにんにくを使うレシピがあるの ですが、にんにくのみじん切りしかないので すが、どのくらいの量を使えばいいですか？ にんにくのみじん切りは1クローブあたりど のくらい使えばいいのでしょうか？...

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ガーリックパウダーの代わりに生にんにくを代用する？

ガーリックパウダーを使うレシピがあるので すが、手元に生にんにくしかないのですが、 どのくらいの割合で代用すればいいのでしょ うか？...

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強いニンニクの風味を中和するにはどうすればいいのでしょうか？

最近、ゼロからペストを作ったのですが、最 終的には強いニンニクの風味に圧倒されてし まい、良い意味ではありませんでした。 手元にバジルがあれば、もっとバジルを加え たかったのですが、最初に作った時に隠し持 っていたものを全部使ってしまいました。こ の状況で汎用性のある食材はありますか？...

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冷蔵庫に残っている「皮」のままのニンニクの球根の保存期間はどのくらいですか？

私はニンニクの頭を購入し、それの2/3が 残っています、私はそれを陶器のカバー付き の皿に入れて冷蔵庫に保管しています（ニン ニクのために特別に作られた :) 私の母からの贈り物）と私はそれから新鮮な 味を期待し続けることができるどのくらいの 期間を知りたいと思います。それは確かに台 無しにしていた場合、ニンニク...

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ニンニクの口臭を消すにはどうしたらいいですか？

私は個人的にニンニクを食べるのが苦手なの ですが、家族の中にはニンニクを食べている 人がいます。私は本当に臭いのが嫌いで、気 にしています。私は失礼なことをしたくない が、私は臭いを取り除く方法についていくつ かの助けを持っていることができれば、それ は素晴らしいだろう ありがとうございます!...