タグ: ginger x6

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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私は、生姜を呼び出す多くのレシピが明示的に皮をむいた生姜を呼び出すことに気づいた。それはほとんどいつも細かくミンチにされているので、紙のような皮の小さなビットはほとんど検出されません。生姜の皮をむき始めなければならない何か理由がありますか？皮をむいた生姜を使った方が美味しい料理があるのでしょうか？...

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どのようにして生姜の抽出を最大限にすることができますか？

生姜の飲み物（バーボン、ホットティー、ジンジャーエール）を作りたいと思っています。すべての場合において、私はその後、私がバーボン、温水、炭酸水に加えて私の目的の飲み物を得ることができるジンジャーシロップを作成したいと思います。私は次の方法を試してみました：＆002＆002 - 生姜を薄くスライスし、1...

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生姜が青っぽいのですが、大丈夫ですか？

先週スーパーで生姜を買ってきて、皮をむかずに冷蔵庫で保管していましたが、今日開いてみたら、黄色ではなく、青っぽい色の輪がありました。今日スライスしてみたら、思っていた黄色ではなく、青みがかった色の輪っかが出てきました。生姜はまだ私が期待していたような匂いがします（試食はしていません）。これは使用し...