Herbs | クッキング

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Kaffir Lime Leavesはタイ料理、特にココナッツベースの料理によく使われているようです。私はアトランタでそれらを見たことがありませんが、（ファーマーズマーケット、ホールフーズ、普通の食料品店ですが、アジアの食料品店ではありません）調べたことがあります。これらの葉の味のプロファイルは何です...

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イタリアン・シーズニング」にはどんなハーブやスパイスが入っていますか？

自分でハーブを育て始めたので、スーパーのスパイス売り場にある「イタリアン・シーズニング」と似たようなものを作りたいと思っています（パスタソースに味を加える簡単な方法です）。パスタソースに風味を加えるのに簡単な方法です）一般的に受け入れられている成分や割合のリストがあるのでしょうか？...

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パセリとコリアンダー(コリアンダー)の違いは？

コリアンダーとパセリの両方を使うファラフェルのレシピが多いのですが、コリアンダーのみじん切りとパセリのみじん切りの両方を使うのはどうなのでしょうか？オンラインの画像を見ても同じように見えます。2つの間には違いがあるのでしょうか？片方を省略すると味が劇的に変わるのでしょうか？...

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バジルに茶色い斑点ができたとき、まだ使えますか？

冷蔵庫で保存していると、茶色い斑点ができることがあります。まだ使えますか？タイのバジルも同じですか？2～3日で捨てるのはもったいない気がします。また、これを防ぐにはどうしたらいいでしょうか？...

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マジョラムの代用品

マジョラムに似たハーブや代用できるものはありますか？...

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生のハーブの代わりに乾燥させたハーブを使用する場合、どのくらいの量の乾燥ハーブを使用すればよいでしょうか？

レシピの中の生のハーブや葉っぱのハーブを乾燥させたものや粉末状のもので代用する場合、通常はどのくらいの割合で代用すればよいでしょうか？例えば、レシピで細かく刻んだローズマリーを小さじ2杯分使用する場合、乾燥させたローズマリーはどのくらいの量を使用すればよいでしょうか？...

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コリアンダーの根とは何か、そしてどこでそれを得ることができますか？

私は別の質問への回答でタイ料理の本に言及しました。これは私の長年の疑問の一つを思い出させてくれました。レシピの多くは「コリアンダーの根」に言及しています。私は種（全体または地面）または葉を購入することができることを認識していますが、私はそれ自体コリアンダーの根を呼び出す何かを販売するために見たことがあ...

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タイムの乾燥した代用品の比率

私はタイムの小枝2本を要求するレシピを持っています。新鮮なタイムの代わりに乾燥したタイムをどのくらい使えばいいのでしょうか？また、タイムの2本の新鮮な小枝は、大さじ1杯分ですか？...

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イタリア料理にはどんなハーブが多いのでしょうか？

昨日は、タラゴンを使ったパスタのレシピを参考にしてみました。イタリアのパスタによく使われるハーブは何ですか？イタリアのパスタによく使われるハーブは何ですか？簡単に羅列するのではなく、なぜそのハーブを選んだのか、その理由を教えてください。例えば、タラゴンは鶏肉との相性が良いのでパスタに入れてい...

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