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きのこをソテーしようとするたびに、水分が 多く出てしまい、水たまりができてしまいま す。これでは、意図した効果が得られません 。このようなことにならないようにするため のヒントがあれば教えてください。私はすべ てのもののビットを試してみました - 私はそれが非常に熱いことを確認するために最初にかなりのビットのた...
ほとんどの料理人は、白ボタンマッシュルー ムなどは洗わない方がいいと強調しています 。軽くブラッシングするか、布やペーパータ オルで叩いて汚れを落としてから、生のまま 調理したり、食べたりするのが良いと言われ ています。汚れを落とすためには「洗う」こ とはしないでください。糞尿の臭いがして嫌 でした。キノコはトレイ...
以前、友人と料理をしていた時にボタンマッ シュルームの皮を剥いたことがあるのですが 、なぜ剥いた方がいいのか、全く理解できま せんでした。...
Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)にビーフウェリントンのレシピが 載っていたので、ぜひ試してみたいと思って いたのですが、同居人がマッシュル...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A