Pizza — すべての質問

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私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでいますが、私は生地に関して私が作ることができる可能性のあるミスに体系的なアプローチを取りたいと思います。以下の各エラーはピザのクラストの最終的な味/テクスチャにどのような影響を与えますか？ -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...

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石の上にピザを乗せる

ピザを作ってその上にトッピングを乗せた後、オーブンでピザをピザストーンの上に移すことができません。ピザの形が崩れたり、折れたり、トッピングがぐちゃぐちゃになったり、時々くっついたり裂けたりします。トッピングを追加する前に、ピザの下に小麦粉をたくさん敷いてみましたが、あまり効果はありませんでした。金...

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ピザ生地に使うのに最適な小麦粉は何ですか？

ピザ生地を作っているのですが、レシピには「良質の小麦粉」を使うように書いてありますが、何を意味しているのでしょうか？小麦粉の種類によって品質に違いがあるのでしょうか？...

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ピザソースとスパゲッティソースの違いは何ですか？

ピザソースとスパゲッティソースは、どちらもトマトベースで、味付けもほぼ同じ（イタリアン）で、見た目も似ています。しかし、私（とここの親切なユーザー）は、両者には違いがあると思っています。だから何なんでしょうか？それともどちらかがあって、変な感じや味がしなくても入れ替えてもいいのでは？...

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ピザ生地が後ろに伸びないようにする方法

ピザ生地で困っています。形を整え始めたのですが、生地が最初の形に戻って伸びてしまい、大きくしたり薄くしたりするのが何となく難しいです。何かアイデアはありませんか？...

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冷凍ピザ生地を素早く解凍する方法は？

もちろん、解凍するための最善の方法は、ピザ生地をカウンターや冷蔵庫に一晩置いて、それを調理する前にそれを上昇させることです。しかし、今夜はお客さんが来るので、昨夜は生地を解凍するのを忘れていました。( スーパーの冷凍全粒粉の生地です。) どのようにしたら生地がうまくいくのでしょうか？編集：熱を使って...

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ストロンボリとカルツォーネの違いは？

東海岸のイタリアンレストラン（またはピザ屋）では、ストロンボリとカルツォーネの両方を提供していることがあります。メニューにはカルツォーネが一つで、ストロンボリのリストがあるので、カルツォーネはストロンボリの「種類」だと思われることもあります。しかし、それが正確な評価であるかどうかは疑問です。では、...

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ピザが水っぽくならないようにするには？

ピザを焼くと水っぽくなります。生地の上に文字通り水が溜まっているのです。これはモッツァレラのせいだと思うのですが、よくわかりません。これを避ける方法があれば教えてください。私は電気オーブンで230度前後（オーブンによると誰が知っているのか！）で調理しています。石はなく、金属のトレイだけです。ピザは...

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ピザハットやドミノはどんなチーズを使っていますか？

ピザとケーキの実験をしています。インドではモッツァレラが簡単に買えるので、ピザに使っていますが、ピザハットやドミノの使用しているチーズにはかないません。何か特別なチーズを使っているのでしょうか？チーズを使って実験してみたいと思います。普段はチーズにオレガノを振りかけることが多いのですが、他にも何かある...

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オーブンでピザ：ボトム/ミッド/トップ

私は私のオーブンのベーキングトレイでピザを作ります。私の質問は、どこにオーブンで私のベーキングトレイを配置するのですか？私はインターネット上でこれまで見てきたリソースは、あまりにも曖昧です。例えば、 Yahooの答え (http://answers.yahoo.com/question/inde...

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自家製ピザにほうれん草を入れるタイミングは？

ピザを作るとき、ほうれん草は生で入れるのか、加熱して入れるのか？私は生のほうが好きなのですが、ほうれん草の水分が多いとオーブンで水分が出てしまい、クラストが濡れてしまうのではないかと心配です。水気をよく切った調理済みのほうれん草を使ったことがありますが、どんなに固く輪切りにしても、トッピングにするには...

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なぜ私のピザ生地はいつもこねるにはあまりにも粘着質なのですか？

私は今までに何度か手でピザ生地を作ろうとしたことがありますが、材料を混ぜた後に生地をこねるにはあまりにも粘着質なので、生地というよりもバッターのようなものです。私はそれを作る人々のyoutubeのビデオを見ましたが、それは私のものがどのようになるかのようなものではありません。私が使用している材料は...

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チェダーチーズはピザに使えますか？

モッツァレラチーズがピザに使われることが多いのは知っていますが、チェダーチーズを含む他のチーズと組み合わせて使うことが多いです。私はサンドイッチ、ケサディーヤなどのように私が料理をするかなりの数のもので、モッツァレラチーズとチェダーチーズの両方がピザに最適な溶けたときに非常に筋状になることに気づいて...

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電子レンジで水を入れてピザをより美味しく再加熱する

この主張はインターネット上で何度も見たことがありますが、例えば http://imgur.com/vlh4M (http://imgur.com/vlh4M) ピザを電子レンジで加熱するときにグラスに少量の水を入れておくと、ピザのクラストが噛みごたえのある状態になるのを防ぐことができます。もしそ...

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自家製ピザ - 生地をパリッとさせる

ピザを熱いオーブンに入れると、上の皮は黒くなってしまいますが、下の皮は十分に焼きあがっていません。チーズとトマトソースの下の部分はしっかり焼いて、下の部分はカリカリにしたいのです。それはいつも私のためにあまりにも私のために、少し生であってもぐったりしているが、私はそれを長くオーブンに入れておくと、トッ...

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ピザクラストは、それを柔らかくする方法、家庭のオーブンであまりにもハード？

私は私のレシピをかなりダウンして、それは素晴らしい仕事をした木製のオーブンでテストしました。しかし、520F (270C) のオーブンの家では、エッジのクラストはちょうど信じられないほど硬いです。私は約4 -5分のための底部のピザの石の上でそれを焼く。すべての作品は、クラストを除いて素晴らしいです。私は...

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冷凍ピザを電子レンジで作る

料理は全くの初心者で、卵をゆでるだけです。) これから一人暮らしをするので、毎日外で食事をするのではなく、家で何か料理をしてみたいと思っています。だから、私はプレメイドの冷凍ピザで試しています（まあ、それは実際の調理ではありません！）問題は、私が見つけたすべての冷凍ピザは、オーブンで調理するために...

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トレイなしで冷凍ピザを焼く - 溶けてドリップしませんか？

冷凍ピザをトレイなしでオーブンで焼くにはどうすればいいのでしょうか？またはそれはちょうど起こらないですか? Pizza baked through https://i.stack.imgur.com/HvSH0.png...

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