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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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一見シンプルな「おつまみ」に見えて困っています。近所の海鮮好きな人からもらったカラマリとイカです。冷凍で、タコの子とイカの輪っかを混ぜたもので、ラベルはありません。茹でてから揚げるのも試したことがあります。茹でても揚げても試してみましたが、味はいつも美味しいのですが、食感が柔らかくなくてグミのよう...

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魚介類の「生臭さ」を消すにはどうしたらいいのでしょうか？

姉は魚の味が強いのが苦手で、とてもうるさいのですが、どうしたらいいでしょうか？魚介類の生臭さを抑える効果的な調理法はありますか？魚介類」が広すぎるのであれば、魚や海老などに限定して回答してください。...

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開かなかったアサリは食べても大丈夫ですか？

今日はアサリを蒸しているのですが、蒸した後に未開封のままのアサリは、どんなことがあっても食べてはいけないと友人に注意されたことを思い出しました。その頑固なアサリは捨てなさいと言われたのですが、なぜでしょうね。最後に残った閉じたアサリを全部蒸した後に開けて食べるのは何か問題があるのでしょうか？...

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ミミズの入った新鮮なタラは食べても安全ですか？

最近、私が購入している新鮮なタラの中に小さなミミズが大量に入っていることに気づきました。出来るだけ取り除いてみましたが、もちろん魚の仕入れ先にも話しましたが、彼は無害だと断言しています。しかし、私の顧客がこれほど安心しているとは思えません。虫を見落とすかもしれないことを考慮して、この魚を出してもいいの...

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新鮮なホタテは冷蔵庫でどのくらいの期間保存できますか？

今日、私は地元の市場でシーフードカウンターから1ポンドの新鮮なホタテを購入しましたが、私の夕食の計画は変更されました - 私はもはや今晩ホタテを調理する予定はありませんし、私は必ずしもそれらを冷凍したいとは思いません。彼らはどのくらい私の冷蔵庫で新鮮なままになりますか？...

対人関係 x489

対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A

木工 x218

木工のプロとアマチュアのためのQ&A