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黒にんにく](http://en.wik ipedia.org/wiki/Blac kgarlic%28food%29)-- 複雑な味の発酵にんにく--がテレビの料理 番組で何度か使われているのは見たことがあ るが、試したことはない。味の描写は興味を そそられる。にんにくを発酵させて自分で黒 にんにくを作ることは可...
A ユーティリティーナイフ (http://en.wikipedia .org/wiki/Kitchen_kn ife#Utility)はシェフズナイフ とパリングナイフの中間的な大きさの包丁で す。 私はユーティリティーナイフを所有していま すが、シェフズナイフが使えない時以外は使 ったことがないと思って...
一般的な包丁といえば、三徳とフレンチシェ フズが一般的によく言われています。三徳と フレンチシェフズでは使い方が大きく違うの でしょうか？唯一の違いは、フレンチシェフ ズは「揺する」動作ができますが、三徳はで きません。また、三徳とフレンチシェフズの 違いは何でしょうか？...
ワインを少量使った料理を作ったのですが、 次回のために残りのワインをいつまで保存し ておけばいいのか悩んでいます。美味しい飲 みもののワインを開封してから長く置いてお きたくないのはわかるのですが、料理に使う ワインはすぐに腐ってしまうものなのでしょ うか？シャルドネなんですが、どうでしょう か？ありがとうございま...
ナチュラルピーナッツバターの瓶を買うと、 上に油の層がありますが、これが分離してい ます。...
残念ながら最近は入手が難しくなってきてい て、たまに使うシェリー酒も私の国では飲め ませんでした。 では、他に何がライスワインの代わりになるのでしょうか？...
タマーレやプププサを作るために、メキシコ の市場で新鮮なマサを買うことが多いのです が、メキシコの料理本では、レシピに合わせ て正しいマサを選ぶことを強調しています。 メキシコの料理本の著者は、タマーレ用のマ サかトルティーヤ用のマサか、レシピに合っ たマサを手に入れることを強調していますが 、市場のマサとトルティ...
私はサフランの他の用途の中で、パエリアの 大ファンです。しかし、それは入手するのが 非常に困難であったり、高価なスパイスであ ったりすることができます。...
私はいつもあなたが乾いたものに濡れた材料を追加することを学びました いくつかのレシピを見て： 「乾いた材料、小麦粉を組み合わせる... 他のぬれた材料を追加し、溶かしたバター... " "乾いたものにぬれた材料を注ぎ、ちょうど結合されるまで混ぜる" "乾いた材料を一緒に混ぜる、一緒にぬれた材料...
数週間前に鶏肉をマリネして、その後のマリ ネ液を瓶に入れて保存しました。それは再利 用することができますか、またはそれは危険 ですか？ここで相反する話を聞かされました 。マリネ液は、その違いを作る場合は、主に 照り焼きです。 使用されたマリネ液の意図された使用。オー ブンで調理する鶏肉をマリネします。調理さ れな...
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。
自動車・トラック・バイクの整備士・DIY愛好家オーナーのためのQ&A