鶏肉を素早く安全に解凍する方法は？

電子レンジ（低出力）は安全で手っ取り早いです。欠点は、電子レンジを使っているということで、その過程で外側を少し加熱してしまう可能性が高いことと、通常は風味の一部である酵素を殺してしまうことです。火加減が弱くなればその影響は少なくなりますが、やはり問題はあります。マリネや炒め物など、強力なソースや濃厚なソースを使う場合は気にしませんが、グリルで少しだけ味付けをして焼く場合は避けた方がいいかもしれません。お肉を叩いたり、折ったり、何か複雑なことをする必要がある場合は、これは本当に適していません。時間はかかりますが、味や柔らかさの点では電子レンジよりもずっと良い仕上がりになります。もし、鶏肉を切ったりスライスしたりする必要がある料理を作る場合は、解凍しない方がいいです。それは冷凍されているときにカットする方が簡単ですし、それがバラバラになっていると非常に迅速に解凍されます。私は主にここでは胸肉について話していますが、これは骨に付着した肉ではうまくいきません。

更新:私は、カウンタートップや温水を使用してシンクで解凍する危険性についての最近の騒動の多くに気づいています。上記のアドバイスは、解凍後すぐに調理される鶏肉に適用されますと、解凍は2時間以上の短い時間**で行われることに注意してください。シンクで解凍した鶏胸肉を冷蔵庫に戻してはいけません。この方法で鳥全体を解凍しようとしないでください - 冷蔵庫や非常に冷たい流水に浸けてください。肉はマリネのために冷蔵庫に戻っているか、またはあなたが他の理由で調理を遅らせることを計画している場合は、どちらかの非常に高速（電子レンジを使用して）または非常に低い温度（冷蔵庫や冷たい流水を使用して）で解凍する_必要があります。

あなたは電子レンジで解凍している場合は、半密閉パッケージにチキンを入れて（蓋をしますが、密封されていないシャット）、このように蒸気が解凍するのに役立ちます。低電力を使用するか、それが調理されます

電子レンジは、鶏肉の重さに応じて自動的に時間を設定してくれる最新のものを使うといいでしょう。(そして、出来上がったと思ったからといって止めないでください…胸肉の中の冷凍された芯は調理できず、料理を台無しにしてしまうかもしれません。安全のためには冷たい水を使いたいですよね。あなたは鶏肉とのより良い接触があるので、容器に入れておくことができますが、あなたは鶏が水（我々が望むものである）から熱を浸出するように、数分ごとにそれを変更したいと思うでしょう。

電子レンジはいらない。それはのために有用な唯一のものは、お茶のための粗末な冷凍食品とお湯です（とお茶のためにも電気ケトルが良いです）。その容器を冷水またはぬるま湯（ホットではない）の蛇口の下に置いてください。チキンの大きさにもよりますが、一時間以内に完全に解凍したチキンを安全地帯内で十分に解凍することができます。

電子レンジを使用すると、おそらく最も速い方法ですが、あなたは鳥が解凍されていることを絶対に確認する必要があります。すべての電子レンジは異なりますので、タイミングのためにあなたのに付属のガイドを確認してください。また、解凍されたと思ったら、空洞の中に氷の結晶がないかどうか確認してください。解凍後は冷蔵庫に入れないでください。

私は通常、鍋にシンクのお湯を入れて、そこに鶏肉を落とします（真空シールされているか、ジップロック袋に入れて、できるだけ空気を抜いた状態で密閉されていると仮定しています）。これは比較的迅速に動作するように思われます。

比較的短時間でお肉を解凍する簡単な方法は、ジップロック式の袋に入れて、少し冷めた水でいっぱいの大きなボウルやシンクに沈めておくことです。それはもちろん、電子レンジのように迅速ではありませんが、それだけでカウンターの上に放置するよりも速く、安全です。温めた水を使ってスピードアップしましょう。

鶏肉を解凍する最も安全な方法は、少なくとも2日前に冷凍庫から取り出し、冷蔵している間に自然解凍させることです。2つ目の方法は、電子レンジで安全なボウルに鶏肉を入れ、水を入れて、オーブンの推奨する1ポンドあたりの時間に従うことです。水を入れて電子レンジで加熱する方法では、鶏肉のどの部分も加熱されず、ひっくり返す必要はありません。しかし、私は間違いなくラップからそれを取り出します。

私はいつも登録されたオーガニックの地元の農場からオーガニックチキンを買っています。そして、私はそれが食品からのすべての栄養素を電撃的に信じているので、私はどんな条件の下でも食品を調理して解凍するために電子レンジを使用することはありません。私はそれを必要とする場合は、私は冷たい水の大きな容器に鶏肉を残してすぐにではなく、後で。私は時間があれば、しかし、私は解凍するために少なくとも24時間冷蔵庫でボウルに袋を入れておくことを好む。そして、私はいつも、特にオーブンで鶏肉を調理するときに、内部の温度をテストするために肉の温度計を使用しています。私はいくつかの30年前にスペインでレストランを持っていたとき、その時でさえ、我々は生肉や魚からの汚染を避けるために、シンクで肘や足の操作タップを持っていなければなりませんでした。数日後にチキンストックを使って何かを作るときは、野菜などを入れる前にストックを数分間煮るようにしています。食品が取り除かれたら、白酢などとすべての使用された表面上のスプレーは、ベイで細菌や感染症を維持するための良い方法です。私はこれが助けになることを望みます。

何を使っているかによります。たまには生の冷凍鶏胸肉の詰め物を買う。それは、電子レンジではなく、解凍しないように指定されています。冷凍庫からまっすぐと（従来の）オーブンに、安全な内部温度に達するまで調理（製品は、冷凍鶏肉のランダムな塊のために適用されないかもしれない一貫したweightizeのものであるので、彼らはtimetemperatureガイドを含む）＆-002＆002それは動作します。

熱いお湯や温かいお湯は絶対に使わないでください。それは細菌がいる可能性が高くなります。常に冷水または冷水を使用してください。私自身は、それを水没させるのではなく、タイトなパッケージにしながら、連続的に私のシンクの冷水の下でそれを実行します。

これは私が鶏を解凍し、完璧に出てくる方法です http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

冷凍の袋詰め鶏肉をバケツに入れ、冷水を入れます。

私は何年もの間、お湯に浸して素早く解凍してから調理する方法を使っていますが、何の問題も病気もありません。私はいつも鳥を徹底的に調理しています。翌日には、鶏の死骸と残った肉でチキンスープを作ります。このようにしてはいけないというアドバイスをするときには、注意したいだけだと思います。一部の料理人は、彼らがやっていることを知らないので、あなたはこれを言わなければならない。

食品の安全性について泣き言を言っている人は、常識的に考えるべきだと思います。すべての鶏肉はサルモネラ菌に感染しており、腸内に生息している他のグロテスクなものにも感染しているため、「この温度で調理してください」という厳しいガイドラインがあります。骨付き鶏肉には常にピンク色の部分があるので、「ピンク色」をガイドラインにしてはいけません。骨付き鶏肉は常にピンク色の部分があるので、「ピンク色」を目安にしないでください。