解凍した鶏肉を再凍結すると、味や食感が変わるだけでなく、危険があると聞いたことがあります。私は自炊をしていますが、まとめ買いをしているので、例えば鶏胸肉のパックを解凍して、バラバラにして一枚ずつ取り出し、残りを冷凍してしまうことがよくあります。私は何の問題もなかったが、私はこれが完全に安全であるかどうか、または肉の料理の質が変更されるかどうかを知りたいと思います。また、鶏肉（またはそのことについては他の肉）を解凍し、再冷凍するときに注意すべき他の問題はありますか？
常温や電子レンジで解凍した場合は再凍結しないように、冷蔵庫で解凍しておけばどんなお肉でも再凍結できます!
米国農務省は、市場で冷蔵庫やクーラーのセクションで解凍された肉の場合にのみ、再冷凍が安全であることを述べています。常温で解凍されている場合はダメです。解凍時の肉の扱いは非常に重要です。市場からの食品は、米国農務省の食品取扱ガイドラインに従って（うまくいけば）処理されており、任意の汚染がないはずです。家庭でのポイントは、購入後は速やかに再凍結し、シンクキッチン周辺のクロスコンタミネーションを避けることです。再凍結するまでは冷蔵保存! また、良い習慣として、あなたが凍結するものを真空シールにフードセーバーまたは同等のデバイスを購入します。
鶏肉は危険な肉の一つで、他は豚肉と魚です。肉を解凍するときは、危険なものはともかく、生肉は原則として解凍後に再凍結しないようにしましょう。解凍した肉は24時間以内に調理しましょう。その後、調理した肉を適切に調理したら冷凍することができますが、食中毒を起こしたくない場合を除き、再冷凍はしないでください。解凍後24時間以内に調理したり、食べなかった場合は捨ててください。それはあなたのために何の役にも立ちません。まとめ買いをした場合は、冷凍庫に入れる前に肉を分けてから冷凍庫に入れてください。あなたはこれを行うには、あなたの冷凍庫に部屋を持っていない場合は、以下を購入します。