なぜ私たちはニンジンの皮をむくのでしょうか？

調理すると、皮に苦みと強さが残るので、デザートやジュースにしたり、削ったり千切りにしたりすると、皮を剥きたくなります。早いサラダや、さっとかけるだけで、通常は気にしません。

ジャガイモや他の野菜と同じように、皮からもさらに栄養が摂れることを付け加えておきますね。

ニンジンの皮を無駄にする必要はありません - 他の野菜の断片と一緒に野菜のストックを作るためにそれらを使用してください。きのこの茎、とうもろこしの実、じゃがいもの皮などは、調理後に漉す限り、すべてストックに使用することができます。私は野菜のトリミングや残り物を保持する私の冷凍庫に大きなビニール袋を保持し、袋がいっぱいになると、私はストックを作ります。

生のニンジンでも、皮にわずかに苦味や石鹸味があるものもあります。非常に新鮮な若い農家の市場や自家栽培の品種では、そうではありません。少し味見をして、皮をむく必要があるかどうかを確認してください。

人参はぬるま湯とブラシでこすりますが、見た目が気になる場合以外は皮をむかないようにしています。

皮をむいたニンジンはきれいなニンジンです。私は、用途に応じて皮をむくことがない限り、私の皮をむくことはありません（通常、客が皮をむくことを気にするかもしれない場合に限ります）。

汚れを落とすため？この答えが冗談かどうかはわかりません。今のニンジンはすべて地元のものです。気高くて汚い 皮をむくのが一番簡単なようです。

それは、洗浄を容易にし、苦味を取り除き、ニンジンの外観を向上させるために行われます。ジャガイモの皮をむくのと同じような理由です。しかし、パセリの場合は、皮に発がん性物質である化合物が含まれているため、皮をむくことになっています。リンゴの種を食べてはいけない理由に似ています。

私や友人の中には、皮をむいていないにんじんや調理していないにんじんにアレルギー反応を起こす人がいます。なぜかはわからないけど。いつもは厚手の洗濯手袋をして皮をむいて、少し茹でてから食べています。

植物学の授業でビタミンのほとんどが皮にあると習ったので、スクラブをしているのですが、ピーリングの方が簡単そうです。誰か野菜のスクラバーのための良い提案を持っていますか？

Q&A; Peels and Vitamins By C. CLAIBORNE RAY, NY Times Published. 2003年3月11日

Q. ニンジンの栄養はすべて皮にあるので、皮をむかない方がいいという深刻な主張を読んだことがあります。これは本当でしょうか？他の野菜についてはどうですか？

A.栄養価のプレンティは、皮をむいたニンジンに残されている、博士スティーブン-ライナーズ、ジュネーブ、N.Y.のコーネル大学のニューヨーク州立農業試験場で園芸の准教授は言った。

ニンジンの深いオレンジ色は、ベータカロテン、ビタミンAの前駆体の存在を示し、彼は言った、’‘とあなたがニンジンの皮をむくとき、それはあなたが外層を取るときと同じようにオレンジ色です。 “

他の似たような野菜については、’‘全体的に同じ色であれば、皮をむいた野菜でも同じ栄養を得ていることになります。”

大きな例外はジャガイモで、皮と果肉の間に顕著な違いがあります。’‘皮には多くの栄養が含まれていますが、これはジャガイモの残りの部分が栄養価がないと言うことではありません’‘とライナーズ博士は言いました。

見た目のためだと思います。皮をむく必要はありません。私はよく洗っておやつにすることが多いです。人参の外見はかなりギザギザしていて、皮をむくと鮮やかなオレンジ色のしっとりとした内側の部分が出てきます。