先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購入しました。私はちょうど卵のいくつかがひび割れていることを実現しました。
それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？
確かに危険な気がしますね。買う前はどこにあったかわからないので、殻が割れたままの卵に細菌などが混入してしまうこともあります。割れていない卵は安全に食べることができます。殻と膜が卵を守っています。割れたものは、あなたが安全であることを確認したい場合は、捨ててください。 この参照 は、このようにそれを置く：
卵の殻の亀裂は、細菌や他の病原体が卵を汚染し、あなたを病気にすることができます。調理は、ほとんどの汚染物質の量を減らすことはありませんが、それは完全にそれらを除去するものではありません。
そして USDA から：
細菌は、シェル内の亀裂を介して卵を入力することができます。割れた卵は絶対に購入しないでください。ただし、お店からの帰り道に卵が割れてしまった場合は、清潔な容器に割って、しっかりと蓋をして、冷蔵保存し、2日以内に使用してください。難しい調理をしている間に卵が割れても大丈夫です。すべての卵は徹底的に調理することを忘れないようにしましょう。
食品の安全性は多くの可視化に値するので、私はこのスレッドの至る所にコメントを残しました。ここでの要約:
これは標準的な用語ではないかもしれませんが、 these egg safety guidelines from the NSW government は、broken eggsとcracked eggsを区別しています。(両方とも安全ではないとも書いてあります。 )
*割れた卵は食べてはいけないと言う FDA , USDA , NSW Food Authority , and the Departments of Health for Queensland and Victoria . *
私自身の推測：確かに、殻は多孔質ですが、彼らはまだ保護されています。私がリンクした文書の一つは、シェルが濡れたときに多孔質であり、より容易に細菌が通過することができますので、水で卵を洗うためにnotを指示した。確かに、もし膜が完全に保護されているなら、多孔質の殻は問題ではないでしょう。
あなたは冷蔵庫の中であなたの食料品をロードしながら、卵のカートンを落とした場合、私はできるだけ早くそれらの卵を調理するだろう瞬間、彼らはフライパンの準備ができて、あなたが空腹かどうかを調理しているかどうか、他の賢明なtoss them out in garbage.Eggsは非常に高価ではありませんが、簡単にわずか数ドルで置き換えることができますが、人間の命を置き換えることはできません。割れた卵や割れた卵を捨てましょう。