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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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なぜスクランブルエッグに牛乳を使うのですか？

スクランブルエッグのレシピをたくさん見たことがありますが、[牛乳入り]&[牛乳クリーム入り]&[牛乳クリームなし]&ハーフ＆ハーフ (http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs) で、牛乳は何をするのですか？唯一の違いは色の違いだけです。 ...

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ステンレスに付着してからスクランブルエッグを防止する

私はステンレス製の調理器具に付着してからスクランブルエッグを防止するのに苦労しています。私は、卵に牛乳を追加して、ゆっくりと鍋、バターの負荷を加熱し、調理する前に室温に卵を持っていこうとしてきました（素晴らしい味がした、まだ立ち往生）。どのように私はステンレス鋼に固執からスクランブルエッグを防ぐことができますか？ ...

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オムレツとスクランブルエッグ～いつまで保存できますか？

たくさん作って冷蔵庫に入れておくのが良いのでしょうか？朝食に食べるのは好きですが、毎朝作るのは好きではありません。どのくらいの期間保存できますか？ ...

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フライパンからスクランブルエッグをきれいにする方法は？

例として、私は Gordon Ramsay's Perfect Scrambled Eggs (http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs)を使用して卵を作ったのですが、最後にフライパンは底と側面に付着した卵の層を持って終了します（ノンスティックフライパンではありません）。多分、良い方法はありませんか？ 重曹 熱いのではなく、冷たい水の下で実行します。 ...

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割れた卵と安全性

先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購入しました。私はちょうど卵のいくつかがひび割れていることを実現しました。 それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？ ...