タグ: baking x109

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

多くのレシピ、特にデザートでは、脂肪分を減らすためにオイルの代わりにアップルソースを使うことが推奨されていますが、なぜアップルソースなのでしょうか？しかし、なぜアップルソースなのでしょうか？アップルソースには何か特別なものがあるのでしょうか、それとも他に使える材料があるのでしょうか？...

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ケーキを均等に持ち上げるにはどうしたらいいですか？

昔、ケーキ（正確にはザッハトルテ）を焼いたことがあります。味や食感は問題なかったので、私のレシピは問題ありませんでした。真ん中は本当に横よりも高くなっていました。近いうちにやり直したいのですが、できれば平らな面がいいですね。(特に今回は上にアイシングをしたので、アイシングが垂れてしまうと困るので)...

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なぜベーキングパウダーの代わりに酵母を使うのですか？

酵母とベーキングパウダーはどちらも生地にガスを入れて膨らませ、ふっくらとした柔らかい生地にするために使われています。ベーキングパウダーの方が便利そうですね。なぜベーキングパウダーではなく酵母を使うのですか？...

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活性ドライイーストは本当に有効期限があるのでしょうか？

スパイス棚を片付けていたら、奥の奥に、この質問を書いている時点で15ヶ月前の20 09年3月に有効期限が切れた活性ドライレッドスターイーストが2パッケージ（例：6 封筒）ありました。それはすぐに泡立ったので、それは答えのように思える、少なくともマークされた日付の後の1年間は、いいえ。この場合、"期限切...

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一般的なピザ生地のエラーの影響は何ですか？

私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでいますが、私は生地に関して私が作ることができる可能性のあるミスに体系的なアプローチを取りたいと思います。以下の各エラーはピザのクラストの最終的な味/テクスチャにどのような影響を与えますか？ -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...

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ベーキングに使用する砂糖の種類は関係ありますか？

私が使用しているベーキングレシピでは、キャスター、生、白、ソフトなど、多くの種類の砂糖が指定されています。...

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生地が盛り上がるためには、どのくらいの温度が必要ですか？

今日の午後、フォカッチャを作っていると、妻が「家の中は暖かいから大丈夫だよ」と言ってきた。一時間後には起き上がらない。我が家の気温は６６度。だから、暖かいオーブンに入れてみたら、ちょうどいい感じで上がってきた。結果的には問題なく出来上がりました。問題は、生地が適切に上昇するためにはどのくらいの温度が...

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箔のために光沢のある側かどうか？

あなたが焼いたり焼いたり、スチームポーチを作るためにアルミ箔で食品を包むときに、あなたが光沢のある側を入れたり、光沢のある側を出したりするかどうかの違いはありますか？私はこれについて言及したグリルについての質問への少なくとも1つの回答を見たことがあります。...

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酵母とベーキングパウダーの両方を組み合わせたレシピがないのはなぜでしょうか？

酵母とベーキングパウダーの両方を組み合わせたものは見たことがありません。何か理由があるのでしょうか？例えばマフィンなどはイーストを入れるともっとふわふわになるのではないでしょうか？またはベーキングパウダーを追加することによってパン？味の違いはあると思いますが、イーストを使ったケーキもあれば、ベーキング...

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ケーキやビスケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオーブンと電気オーブンのどちらが良いのでしょうか？

オーブンを探しているのですが、ケーキやビスケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオーブンと電気オーブンの違いはあるのでしょうか？...

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自動車整備・修理 x367

自動車・トラック・バイクの整備士・DIY愛好家オーナーのためのQ&A

自転車 x321

自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A