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フランスとイギリスの牛肉のカットの違いは何ですか？ 私は彼らが動物をdfferently屠殺 するだけだと言われています。確かにカット は同じではないようです。例えば、フォック スフィレはイギリスのサーロインと全く同じ で、アントレコートはリブステーキと本当に 同じなのでしょうか？ ここにイギリスの牛肉のカ...
Wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Strip_stea k)は、カンザスシティストリップがニュー ヨークストリップと同じカットのことを指し ているような印象を与えています。本当に同 じカットなのでしょうか？もしそうだとした ら、どちらの名称がより「本物」なのでし...
ビーフジャーキーを作るために脱水すると 牛肉は明らかに水分を失います この比率は？1ポンドのビーフジャーキーを 作るのに2ポンドの新鮮な牛肉が必要ですか ？...
ジャーキーを作るための肉は穀物と一緒に切 るべきか、それとも穀物を挟んで切るべきか 、レシピは賛否両論あるようです。穀物と一 緒にカットした場合と、穀物を挟んでカット した場合の違いは何ですか？...
私の主婦は、帰宅時に近所のスーパー（イギ リスではセインズベリー）で、よく減肉され た肉を買ってくるのですが...。たまに豚 肩肉もあります。ここでは、私は私の標準的 な "ロースト "のために従う正確な手順です：＆002＆002 1. 8-10AM頃に冷凍庫から肉の冷凍ジョイントを取り出します。準備2玉ねぎ...
近所のスーパーで1インチの牛すね肉の断面 を何枚か買ってきました。見た目は同心円状 になっていて、骨の内側の円と骨髄の内側の 円が入っています。そのすね肉を鍋に入れて 水をかけ、オーブンで200Fで12時間煮 込みました。最後にはコラーゲンがゼラチン になっていましたが、肉はかなり硬くて噛み 応えがありました。もし...
牛肉をソテーしたり、フライパンでソースを 作ったりしていますが、いつも肉がパサパサ していて歯ごたえがありません。これを避け るにはどうすればいいのでしょうか？スロー クッカーやダッチオーブンで牛肉を煮込むと きにも同じ問題があります。...
ベーコンの入ったスキレットを作った場合、 どれくらいの時間で、悪玉になる前に外に置 いておくことができますか？牛挽き肉のグリ ースでは答えは違うのでしょうか？...
プライムリブとスタンディングリブローストの違いは？(ついでにリブアイローストも)...
最近オーブンでOven Round Roastを作ったのですが、指示通りに作 ったのですが、どこで間違ったのでしょうか ？どこで間違ったのか教えていただきたいの ですが。 ローストビーフは1.4kgで比較的丸い形 をしていて、片側に大きな霜降りの脂肪がつ いていました。冷凍庫から出して一晩冷蔵庫 に入れ（冷やす...
木工のプロとアマチュアのためのQ&A
医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。