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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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冷蔵ハードボイルドエッグは1週間後に本当に安全ではありませんか？

私がグーグルで調べたほとんどのサイト（ http://www.ochef.com/1009.htm (http://www.ochef.com/1009.htm)、 http://whatscookinga merica.net/Q-A/eggs2 .htm (http://whatscookinga...

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皮をむいた固ゆで卵の保存方法を教えてください。

私は週末に固ゆで卵を10個作って皮をむい て、仕事中は毎朝2個食べられるようにして います。朝の時間短縮にはなるのですが、冷 蔵庫のプラスチック容器に入れて保存すると 、水分がたまってしまいます。容器の中にナ プキンを入れて、出てきた水分を吸い取るよ うにしてみたのですが、あまり効果がありま せん。誰もがあなたが皮...

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ゆで卵はどのくらいの期間冷蔵庫に保存できますか？

一週間前にゆで卵を食べたのですが、食べる のを忘れてしまい、冷蔵庫に残ってしまいま した。どのくらいの期間、冷蔵庫の中で消耗 品のままでいられるのでしょうか？...

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柔らかいゆで卵を茹で直して固ゆで卵にすることはできますか？

最近、ゆでた卵を冷蔵庫に入れておいたので すが、使ってみると中まで茹で上がっていま せんでした。使ってみたら、全部茹で上がっ ていませんでした。茹で直してもいいのでし ょうか、それとも捨てた方がいいのでしょう か？...

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固ゆで卵を作った時に卵が数個割れてしまったのですが、食べても大丈夫ですか？

昨夜、固ゆで卵を12個ほど作っていたので すが、そのうちの数個がゆでている時に割れ てしまいました。黄身が一部出てきてしまい ましたが、他の卵は大丈夫だったのでそのま ま調理を続けています。割れた卵は冷めてか ら消費しても大丈夫でしょうか？...

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割れた卵と安全性

先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購 入しました。私はちょうど卵のいくつかがひ び割れていることを実現しました。 それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？...

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卵の安全性について。いつ食べるべきか、いつ食べてはいけないか

卵について質問があるのですが、いつ食べて も安全なのでしょうか？フロートテスト。巨 大なボウルを用意し、水を入れて卵を中に入 れます。底に沈んで横向きに寝ていれば「新 鮮」（古いものではない）です。それがわず かに浮いている場合は、それは数週間古いで すし、それが上に浮いている場合は、それを 捨てる（あまりにも古い...